Šie kraukšķīgie frī kartupeļi ir lieliska alternatīva tradicionālajiem kartupeļu rotājumiem. Chateau var pagatavot arī kā neatkarīgu ēdienu.
Château kartupeļi: recepte
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: 8-10 mazi vai vidēji lieli kartupeļi (šim ēdienam labāk izmantot jaunus kartupeļus ar plānu ādu, bet, ja tādu nav, derēs arī kāds cits); sviests (30-50 g); olīveļļa (2-3 ēdamkarotes); svaigs tomāts (2-3 gredzeni); dilles vai pētersīļi (dekorēšanai); baltie pipari un sāls (pēc garšas).
Pirms vārīšanas kartupeļi jānotīra un jāizskalo. Ļoti jaunus kartupeļus ar ļoti plānu ādu nav nepieciešams mizot, bet tikai rūpīgi nomazgāt ar mīkstu sūkli. Tad ar naza palīdzību katram kartupelim tiek nogrieztas malas tā, lai tas pēc formas atgādinātu mucu: tas padarīs kartupeli iespaidīgāku un labāk ceptu. Ja kartupeļi ir ļoti lieli, jums tie būs jāsagriež vairākos gabalos.
Iegūtās mucas tiek blanšētas (vārītas līdz pusei vārītas). Lai to izdarītu, tie tiek iegremdēti verdošā ūdenī apmēram 5-7 minūtes (blanšēšanas laiks ir atkarīgs no kartupeļu lieluma), pēc kura tie ir jāizņem un jāļauj pareizi iztukšot. Šim nolūkam ir ērti izmantot caurduri. Pēc tam paņemiet lielu pannu, uzkarsējiet uz vidējas uguns un ielejiet olīveļļu. Un, kad tas nedaudz sasilst, izkausējiet tajā sviestu. Piezīme saimniecei: labāk šim ēdienam netaupīt eļļu, citādi kartupeļi nebūs pietiekami kraukšķīgi!
Blanšēti kartupeļi tiek cepti no visām pusēm līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Pipari un sāls kartupeļiem tiek pievienoti tikai tad, kad tos izņem no pannas. Pēc vēlēšanās varat pievienot citas garšvielas. Pirms pasniegšanas iegūto ēdienu dekorē ar tomātu gredzeniem un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.
Chateau kartupeļi: ar ko viņi ēd
Šī ēdiena dzimtenē (Francijā) Château kartupeļus visbiežāk pasniedz tradicionālā kombinācijā: ar chateaubriand liellopa gaļas steiku zem izsmalcinātas klasiskās béarnaise mērces. Tā ir arī viena no dažādu franču garnīru sastāvdaļām (Rišeljē, Orlofa un daži citi).
Kā neatkarīgu ēdienu jūs varat pasniegt Château kartupeļus ar krēmveida vai sēņu mērci. Turklāt tā būs lieliska alternatīva jau apnikušajam kartupeļu biezenim: Chateau var izmantot kā piedevu jebkuram svētku cūkgaļas, liellopa, jēra vai jūras zivju ēdienam. Tas lieliski sader ar sautētiem dārzeņiem un sēnēm.
