Ja jūs gatavojaties pasniegt kādu sēņu ēdienu, mēģiniet sautēt tos tomātu mērcē. Šādā veidā pagatavotas sēnes, baravikas vai sēnes var pasniegt kā pamatēdienu vai kā uzkodu.
Tas ir nepieciešams
-
- Pikanti šampinjoni tomātu mērcē
- 500 g svaigu šampinjonu;
- 500 g tomātu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- augu eļļa cepšanai;
- svaigi pētersīļi un baziliks;
- sausi timiāna un oregano garšaugi;
- 2 ēdamkarotes sausā sarkanvīna;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- 150 g parmezāna.
- Sēņu uzkoda tomātu mērcē
- 800 g tomātu;
- 300 g svaigu sēņu;
- 1 mazs sīpols;
- 50 g baltmaizes;
- 50 g speķa;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes sviesta, izkusis
- 2 ēdamkarotes zemes krekeru;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- kaltēti pētersīļi un dilles;
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- kviešu grauzdiņu maize;
- sviests.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet svaigas sēnes, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus ar naža asmeni, sasmalciniet sīpolu. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un, laiku pa laikam maisot, apcep tajā sīpolu un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu un sēklas. Smalki sagrieziet mīkstumu un ievietojiet pannā. Visu apcep kopā, līdz maisījums nedaudz sabiezē.
2. solis
Sasmalciniet pētersīļus un baziliku. Pusi ielej tomātu maisījumā, ielieciet sēņu šķēles tur. Ielej sarkanvīnu, pievieno kaltētu timiānu un raudeni. Pagaršo ar sāli un pipariem, kārtīgi samaisa. Pagatavojiet trauku, līdz šķidrums ir samazināts. Pāris minūtes pirms sēņu noņemšanas no plīts ielejiet pannā atlikušos garšaugus. Maisojiet maisījumu, apkaisa ar svaigi maltiem pipariem. Kā piedevu ar sēnēm vāriet visus garos makaronus, piemēram, tagliatteli vai spageti. Ja vēlaties, apkaisa gatavo ēdienu ar rīvētu parmezānu.
3. solis
Pagatavojiet gardas sēņu un tomātu uzkodas. Notīriet svaigas baravikas, medus sēnes vai baravikas un kārtīgi izskalojiet vairākos ūdeņos. Tos smalki sagriež un laiku pa laikam apmaisot, cep pannā ar iepriekš uzkarsētu speķi. Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.
4. solis
Nogataviniet nogatavojušos tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu un noņemiet sēklas. Sasmalciniet tomātu mīkstumu, smalki sagrieziet sīpolus un ielejiet to visā sēnēs. Pievieno tomātu pastu, citronu sulu, baltmaizes drupatas un, laiku pa laikam apmaisot, sautē līdz biezai. Pagaršo ar sāli, pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, pievieno kaltētas pētersīļus un dilles. Pagatavojiet sēnes līdz mīkstam.
5. solis
Baltmaizi sagriež mazās šķēlītēs un apcep karstā sviestā. Ielieciet sēnes tomātu mērcē uz silta grauzdiņa, izrotājiet ar pētersīļiem. Pasniedziet kā uzkodu uz šķīvja, kas izklāts ar svaigām salātu lapām.
