Sēnes tomātu biezenī ir lieliska uzkoda ziemas svētkiem. Šī ir viena no uzticamākajām, uzticamākajām un drošākajām konservēšanas metodēm. Šādiem konserviem vispiemērotākās ir baltās, baravikas un apses sēnes, taču var izmantot arī sēnes vai lietusmēteļus.
Tas ir nepieciešams
-
- 1kg sēņu;
- 1kg tomātu;
- 0,5 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura
- etiķis;
- Lauru lapa;
- liels kastrolis;
- kannas ar tilpumu 1 litrs vai 0,5 litri;
- caurduris;
- panna sterilizēšanai;
- siets.
Instrukcijas
1. solis
Konservēšanai izvēlieties stipras, nevainojamas sēnes. Noņemiet gružus, mazgājiet sēnes. Pat ja tie nav ļoti lieli, vislabāk tos sagriezt uz pusēm. Lielos var iedalīt 4 daļās. Šāda veida konserviem tiek izmantotas gan cepures, gan kājas. Ja jums ir daudz "klusu medību" trofeju, ielieciet sagatavotās daļas nedaudz sālītā ūdenī.
2. solis
Uzsildiet ūdeni. Uz 1kg nomizotu sēņu nepieciešams 1 glāze ūdens. Sāliet ūdeni (šim šķidruma daudzumam būs pietiekami 15 g sāls). Ielieciet sēnes karstā ūdenī un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 20 minūtes. Kad sēnes nosēžas apakšā, iztukšojiet ūdeni caur caurduri.
3. solis
Pagatavojiet tomātu biezeni. Atlasiet nogatavojušos tomātus, mazgājiet un sagrieziet. Gabalu skaitam un izmēram nav nozīmes, tomāti tik un tā uzvārīsies. Galvenais ir tas, ka tie ir pietiekami nogatavojušies un pietiekami mīksti.
4. solis
Ielieciet tomātus katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet siltumu un nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz tomāti ir labi vārīti.
5. solis
Tomātu šķēles berzē caur sietu. Iegūto masu liek katliņā (varat paņemt lielāku trauku) un turpiniet vārīt uz vidējas uguns, līdz kartupeļu biezeņa tilpums samazinās uz pusi vai pat nedaudz vairāk. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, cukuru un lauru lapas. 1 kg gatavā biezeņa veido 0,5 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura. Jūs varat pievienot nedaudz etiķa.
6. solis
Vārītajam biezenim pievieno vārītas sēnes. Ja pareizi aprēķinājāt pārtikas daudzumu, jums vajadzētu iegūt 1: 3 kartupeļu un sēņu biezeņa attiecību. Pagaidiet, līdz katla saturs ir pareizi vārīts. Tas prasīs 5-8 minūtes.
7. solis
Skārda formas sēnēm tomātu biezenī sagatavo tāpat kā jebkuram citam konservam. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsasilda. Ielieciet sēnes tomātā tajos, pārklājiet ar vākiem, ielieciet katlā ar ūdeni un sterilizējiet. Viena litra burkas jāsterilizē 35 minūšu laikā, puslitra burkām pietiks ar pusstundu. Sēņu konservēšanai nelietojiet lielākus traukus.
