Caponata ir tradicionāls sicīliešu ēdiens, kas atgādina dārzeņu sautējumu. Galvenā caponata sastāvdaļa ir baklažāni, sautēti ar sīpoliem, selerijām, tomātiem, olīvām un kaperiem. Lai ēdienam būtu saldskābās notis, tam pievieno etiķi un cukuru.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 4 porcijām:
- - baklažāni - 800 g;
- - selerijas - 2-3 kātiņi;
- - olīveļļa - 9 ēdamkarotes;
- - 3 tomāti;
- - 2 sīpoli;
- - 2 karotes kaperu (pēc izvēles);
- - olīvas - 100 g;
- - priežu rieksti vai neapstrādātas mandeles - 50 g;
- - karote cukura;
- - etiķis - 100 ml;
- - smalki sagriezts baziliks - 2 tējkarotes;
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Baklažānus sagriež apmēram 1 centimetru biezās šķēlēs. Mēs tos ievietojam lielā kausiņā, bagātīgi apkaisa ar sāli, lai noņemtu rūgtumu un lieko mitrumu. Mēs nospiežam baklažānus ar slodzi, atstājam uz 1 stundu.
2. solis
No selerijas noņemiet stingrus pavedienus. Vāriet ūdeni nelielā katliņā vai kausā un iemērciet tajā seleriju uz 5 minūtēm. Stublājus atdzesē un ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos. Cepšanas traukā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas, seleriju apcep uz lēnas uguns, lai tā kļūtu mīksta, bet nenobrūnina un nedeg. Mēs to noliekam malā.
3. solis
Noņemiet tomātu mizu un noņemiet graudus, sagrieziet mazos kubiņos un novietojiet malā.
4. solis
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos, apcepiet tīrā pannā 3 ēdamkarotēs olīveļļas. Sīpolam vajadzētu kļūt zeltainam, bet jums jāpārliecinās, ka tas nedeg. Sīpolam pievienojiet kaperus (pēc izvēles) un olīvas (priežu riekstus vai mandeles). Sastāvdaļas labi samaisa. Ielieciet tomātus cepšanas traukā, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. solis
Mēs nomazgājam sāli no baklažāniem, pārnes tos uz tīru dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Eļļu labi uzkarsē lielā katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet baklažānus, apcepiet tos līdz zeltaini brūnai. Pannā pievienojiet seleriju un sīpolu, tomātu, olīvu, kaperu un riekstu maisījumu. Maisiet sastāvdaļas un atstājiet uz mazas uguns 10 minūtes.
6. solis
Trauku sāli pēc garšas, pievieno cukuru un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Ielejiet etiķi, ļaujiet tam pilnībā iztvaikot (apmēram 3-5 minūtes), noņemiet pannu no uguns. Pārnes kaponātu uz lielas trauka un rotā ar sasmalcinātu baziliku.
