Jēra kāju bieži cep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ir vairākas standarta manipulācijas, no kurām galvenā ir gaļas mērcēšana marinādē un faktiski pats cepšanas process.
Tas ir nepieciešams
-
- jēra kāja;
- zaļumi;
- dārzeņu eļļa;
- citrons;
- ķiploki;
- pipari;
- sāls;
- pārtikas folija;
- krāsns.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet jēra kāju zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Uzmanīgi sagrieziet liekos taukus. Bet gaļai nenogrieziet plēvi - tā jāatstāj.
2. solis
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet zaļumus (vēlams timiānu un timiānu, rozmarīnu un baziliku, bet jūs varat izvēlēties jebkuru pēc savas gaumes) un piepildiet to ar saulespuķu vai olīveļļu. Sasmalciniet iegūto masu, lai mīkstinātu zaļumus. Izspiest tajā citrona sulu. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (ir iespējami smalki sagriezti ķiploki, bet nevēlami), rupji malti pipari. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas rūpīgi samaisiet maisījumu.
3. solis
No visām pusēm berzējiet marinādi pār gaļu. Mēģiniet to berzēt, nevis smērēt. Pēc tam kāju pārkaisa ar rupju sāli un tādā pašā veidā berzē to gaļā.
4. solis
Aptiniet kāju folijā, cieši, gandrīz hermētiski piespiežot to gaļai no visām pusēm. Pēc tam jēra kāju ievieto ledusskapī uz 16-24 stundām.
5. solis
Izņemot gaļu no ledusskapja, nenoņemiet foliju no tā. Atstājiet šo jēra kāju 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.
6. solis
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 230 grādiem. Uz cepeškrāsns apakšējā līmeņa novietojiet paplāti ar ūdeni. Uz augšas cepešpannas - jēra kāja bez folijas. Ja gaļas gabals ir liels, tad pārklājiet to ar iepriekš sagrieztiem jēra taukiem.
7. solis
Cepiet jēra kāju, apgriežot to ik pēc 15 minūtēm. Pēc otrās pagriešanas pazeminiet krāsns temperatūru līdz 180 grādiem.
8. solis
Pēc stundas veiciet pirmo cepeša kvalitātes kontroli. Lai to izdarītu, caurduriet gaļu pietiekami dziļi ar asu nazi. Apskatiet izdalītās sulas krāsu un daudzumu. Ja ir daudz baltas sulas, tad gaļa ir gatava. Ja ir balta sula, bet ar nelielu daudzumu sarkanās krāsas, tad gaļa joprojām ir jāapcep.
9. solis
Jēra kājas kopējais cepšanas laiks ir tieši proporcionāls tā masai. Cepiet gaļu atbilstoši laikam: 1 kg jēra = 1 stunda + - desmit minūtes. Kad gaļa ir gatava, izņemiet to no cepeškrāsns, ietiniet to atkal folijā un pārklājiet ar dvieli, līdz tā pilnībā atdziest.
