Gaļa un zivis ir interesanta kombinācija, kas reti sastopama klasiskajās receptēs. Tomēr tas var būt diezgan veiksmīgs, pat ja zivis paredzēts sajaukt ar aitas gaļu, kurai ir diezgan spēcīga specifiska garša.
Tas ir nepieciešams
-
- jēra kāja;
- 200 g anšovu;
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- 1 sīpols;
- 2 burkāni;
- 2 paprikas;
- 3-4 tomāti;
- rozmarīna vai provansas garšaugi;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Izņemiet anšovus no burkas, iztukšojiet sulu vai eļļu. Sagrieziet tos 2 cm gabaliņos. Nomazgājiet jēra kāju. Tad pieber to ar zivīm. Lai to izdarītu, veiciet seklus griezumus visā kājas garumā un katrā no tiem ievietojiet zivju gabalu. Visērtāk to ievietot zem ādas. Ja jums patīk pikantums, apkaisa jēru ar ķiploku gabaliņiem. Sāls. Uzkarsē eļļu dziļā pannā vai dziļā pannā. Tam vajadzētu pārklāt visu dibenu ar vismaz 0,5 cm slāni. Cepiet kāju tajā 5-7 minūtes katrā pusē. Vajadzētu parādīties zeltaini brūnai garozai, taču esiet uzmanīgs, lai zivis nededzinātu.
2. solis
Notīriet sīpolu, sasmalciniet un apcepiet pannā 3 minūtes. Ievietojiet to bļodā. Sagrieziet papriku sloksnēs un burkānus sloksnēs vai sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Cepiet tos atsevišķi 2-3 minūtes, līdz puse ir pagatavota. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem tiem mizu, sasmalcina un pievieno pārējiem dārzeņiem. Visu sajauciet, sāli un piparus.
3. solis
Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet uz tās dārzeņu maisījumu. Tam jāaptver visa lapas virsma. Novietojiet pašas jēra kāju uz dārzeņu spilvena. Visu pārkaisa ar žāvētu rozmarīnu vai Provansas garšaugu maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un tur liek cepešpannu ar gaļu un dārzeņiem. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik dziļi vēlaties gaļu. 40 minūtes cepeškrāsnī iegūs vidēji retu gaļu. Jēra kāja no iekšpuses būs ļoti sulīga un sārta. Ja jums patīk vairāk grilēta gaļa, atstājiet to krāsnī 60-70 minūtes.
4. solis
Pirms pasniegšanas vislabāk ir sagriezt jēra kāju porcijās. Pasniedziet dārzeņus, kuros tie tika pagatavoti, kopā ar gaļu. Kā papildu piedevu varat pagatavot sautētus rīsus vai vārītas zaļās pupiņas.
