Cepeškrāsnī cepta jēra kāja ir brīnišķīgs austrumu ēdiens, kas rotās jebkuru ēdienu. Maiga, vidēji taukaina gaļa, pienācīgi pagatavojot, izrādās sulīga un aromātiska. Visvērtīgākais ir jauna jēra šķiņķis.
Tas ir nepieciešams
- - 2-3 kg gaļas,
- - karote ar sāls virsu,
- - malti melnie pipari, ķimenes - pēc garšas,
- - žāvētas plūmes - 10 gab,
- - burkāni - 1 gab.,
- - granulēti ķiploki - 2 g.
Instrukcijas
1. solis
Jūs varat cept veselu kāju, bet šķiņķis tiek sālīts nevienmērīgi, no tā cieš trauka garša, tāpēc labāk cepšanai izmantot filejas. Paņemiet šķiņķi, ar asu nazi gar kaulu izdariet iegriezumu mīkstumā un noņemiet to. Kauls ir noderīgs buljonam, un sagriež mīkstumu, stiprāk atloka, sāli, apkaisa ar garšvielām - maltiem pipariem, ķimenēm, granulētiem ķiplokiem. Tieši granulētie ķiploki dod vēlamo pikanto noti, bet bez pēcgaršas.
2. solis
Celulozē izveidojiet kabatas un ievietojiet tajās mazgātās žāvētas plūmes. Nomizotos, mazgātos burkānus sagriež 4 šķēlēs un liek uz gaļas. Jēra gaļu cieši sarullē rullītī, pa virsu sāli un piparus, šo skaistumu droši sasien ar postu, liek uz cepešpannas un ievieto līdz 200 ° C sakarsētā cepeškrāsnī.
3. solis
Samaziniet krāsns temperatūru līdz 170 ° C un cepiet rullīti apmēram 1,5 stundas. Gaļai vajadzētu sasilt līdz 60 ° C. Lai izmērītu temperatūru gaļas iekšpusē, izmantojiet termometru ar adatu, ja šādas ierīces nav, palīdzēs uzticama, laika pārbaudīta metode - caurduriet mīkstumu ar nazi, izdalīsies gaiša sula, tāpēc rullītis ir gatavs. Nelieciet to karstu, ielieciet gaļas plāceni cieši noslēgtā traukā uz 15-20 minūtēm, gaļa tajā ienāks, mīkstina. Gatavo rullīti sagriež porcijās, liek uz trauka, rotā ar zaļumu zariņiem.
