Bulgāru virtuve ir ļoti tuvu turku un grieķu virtuvei. Tās ir saistītas ne tikai ar mīlestību pret kazas sieru, garšvielām un svaigiem dārzeņiem, bet arī ar daudziem oriģināliem gaļas gatavošanas veidiem. Gaļas ruļļi ar dažādiem pildījumiem ir uz katra svētku galda. Mēģiniet gatavot maigu, kūstot mutē ruļļos ar sēnēm bulgāru gaumē.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa vienā gabalā;
- burkāns;
- rāceņu sīpoli;
- krējums 11%;
- Šampinjons;
- augu eļļa cepšanai;
- malta paprika;
- sāls
- pipari
- rīvēts muskatrieksts.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar salvetēm un sagrieziet šķiedras gabaliņos, kuru biezums ir 1-1,5 centimetri.
2. solis
Cīnies no abām pusēm. Centieties nebojāt gaļu. Gatavos karbonādes piparus, apkaisa ar maltu papriku. Atstājiet malā un sāciet pildīt.
3. solis
Nomizo un sasmalcina pusi sīpola. Nomizo un sarīvē burkānus. Samaisiet dārzeņus.
4. solis
Izvēlieties dažas lielas sēnes un sagrieziet gareniski. Katram gaļas gabalam vajadzētu būt divām sēņu šķēlītēm. Pārējās sēnes smalki sagriež.
5. solis
Uz katra gaļas gabala ielieciet plānu burkānu un sīpolu maisījuma slāni. Sāls. Nepievienojiet sāli iepriekš, tas no gaļas izvelk mitrumu, un ruļļi būs izturīgi.
6. solis
Uz malas novietojiet lielus sēņu gabalus un sarullējiet tos tā, lai sēnes būtu vidū. Nostipriniet ar koka zobu bakstāmiem vai biezu diegu.
7. solis
Augu eļļu labi uzkarsē pannā. Sagatavotos ruļļus sarullē miltos un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Atstājiet tos malā.
8. solis
Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un uz tās viegli apcep smalki sagrieztus šampinjonus.
9. solis
Atlikušo sīpolu smalki sagriež un pievieno sēnēm. Sezona ar sāli un pipariem, samaziniet siltumu un vāriet 10-15 minūtes.
10. solis
Pāris minūtes pirms vārīšanas krējumu ielej katliņā un labi samaisa. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno šķipsnu rīvēta muskatrieksta.
11. solis
Atbrīvojiet ruļļus no zobu bakstāmiem un uzmanīgi pārnesiet tos uz sēņu mērci. Pārklājiet un ļaujiet vārīties divas līdz trīs minūtes.
12. solis
Rotājiet ruļļus silti uz līdzenas plāksnes ar svaigiem dārzeņiem. Pasniedziet mērci atsevišķi katliņā.
