Smilšu mīklas izstrādājumus, iespējams, ir visvieglāk un ātrāk sagatavot. No tā tiek cepti dažādi cepumi, tas ir lielisks pamats kūkām ar augļiem un citiem desertiem. Mēģiniet pagatavot pīrāgu ar izsmalcinātu biezpiena krēmu.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 250 g miltu;
- 150 g mīkstināta sviesta;
- 80 g cukura;
- divu olu dzeltenums;
- šķipsniņu sāls.
- Uzpildīšanai:
- 500 g biezpiena;
- 150 g cukura;
- dzeltenums no divām olām
- balta no četrām olām;
- 100 g sviesta
- 80 g rozīņu;
- 60 g miltu;
- viena citrona miziņa;
- 2 ēdamkarotes cukura pulvera;
- sāls uz naža gala.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet smilšu mīklas mīklu. Atdzesēto sviestu sagriež skaidās vai kubiņos, lai to varētu ātri sajaukt ar pārējām sastāvdaļām. Uz galda ar slaidu izsijā miltus, centrā izveido nelielu padziļinājumu. Ielej tajā dzeltenumus, pievieno sāli un cukuru. Novietojiet sasmalcinātu sviestu ap miltu kaudzes malām un samaisiet visas sastāvdaļas. Veidojiet mīklu bumbiņā, lai tā būtu sausa, un iesaiņojiet to plastmasas apvalkā vai pārtikas folijā. Atdzesējiet divas līdz trīs stundas. Vakarā varat pagatavot smilšu mīklas izstrādājumus un atstāt visu nakti aukstumā.
2. solis
Lai pagatavotu pildījumu, biezpienu izberzē caur sietu. Mērcē rozīnes karstā ūdenī. Atsevišķā traukā sajauciet pusi cukura, divus dzeltenumus, citrona miziņu, sāli. Visas sastāvdaļas sakuļ līdz putām un pievieno biezpienam. Sildiet sviestu ūdens vannā, pēc tam atdzesējiet to līdz svaiga piena temperatūrai un arī sajauciet ar biezpiena masu. Pievieno miltus, pietūkušas rozīnes, vēlreiz kārtīgi samaisa un ļauj krēmam kādu laiku nostāvēties.
3. solis
Uz galda apkaisa miltus un velmē mīklu apmēram 33-35 cm diametra slānī, ievieto viegli ieziestā apaļā cepamtraukā ar 25-26 cm diametru un stingri piespiež apmali. Ieduriet mīklu vairākās vietās ar dakšiņu, nogrieziet pārpalikumu malās. Izgrieziet apli no pergamenta papīra, lai tas atbilstu formai un novietotu uz garozas. Pa virsu uzlej 1 kg sausu zirņu vai lēcu un pīrāga sagatavi cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C, apmēram 20 minūtes. Pēc tam noņemiet zirņus un pergamentu.
4. solis
Biezpiena masu maigi sajauciet ar saputotajiem olu baltumiem. Ielieciet biezpiena krēmu uz garozas un izlīdziniet virsmu. Nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz temperatūrai 150-160 ° C apmēram 50-55 minūtes. Gatavo kūku nedaudz atdzesē, noņem no formas un pārkaisa ar cukura pulveri.
