Aknas ir ļoti vērtīgs produkts, bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm. To vāra, cep, sautē un dažreiz pat ēd neapstrādātu. Trauka garša ir atkarīga no tā, kāda veida aknas jūs gatavojat. Liellopu gaļu uzskata par visgaršīgāko un veselīgāko. Un labākais piedeva ir kartupeļi - cepti vai kartupeļu biezeni.
Instrukcijas
1. solis
Skābā krējuma sautētas aknas ar kartupeļu biezeni Nomazgājiet aknas, sagrieztas mazos gabaliņos vai kubiņos. Cep 5 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Tad pievieno apmēram 100 ml ūdens, sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievieno 3-4 ēdamkarotes skāba krējuma, rūpīgi samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes. Jūs varat apkaisīt aknas ar svaigiem zaļumiem (pētersīļiem vai dillēm) tieši pirms to gatavības. Vāra kartupeļu biezeni, kārto uz šķīvjiem. Ievietojiet sautētas aknas pa daļām virs kartupeļiem un pārlejiet ar skābo krējumu mērci. Skābā krējuma aknas izrādās ļoti mīkstas un sulīgas.
2. solis
Aknas, ceptas savā sulā, ar lauku gaļas kartupeļiem Nomazgājiet aknas un nogrieziet plēves. Sagrieziet to 1 cm šķēlēs. Ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet lielu karstumu no visām pusēm, pēc tam samaziniet siltumu un pievienojiet nedaudz miltu. Maisiet, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas, pārklājiet un apcepiet 15-20 minūtes zemā siltumā. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet formas tērpos, mizojiet un sagrieziet lielos gabaliņos. Cep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet uz plāksnēm, blakus novietojiet aknas. Tas var izrādīties nedaudz sauss, bet to kompensē tā ārkārtējais aromāts un brīnišķīgā garša.
3. solis
Aknas ar čipsiem siera podos Burkānu sarīvē uz rupjas rīves un sīpolu smalki sagriež. Nomazgājiet un sagrieziet aknas mazos gabaliņos. Sautējiet sīpolus un burkānus, pievienojiet aknas un vāriet vēl 15-20 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno skābo krējumu un uzvāra nedaudz trauku. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs un apcepiet līdz mīkstumam. Tad ielieciet kartupeļus katlā, uzlieciet aknas uz augšu, pārklājiet ar mērci. Sieru smalki sarīvē un apkaisa pa virsu. Liek iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 10-15 minūtēm, līdz skābs krējums tiek sadalīts un siers izkūst. Tad izņem, ļauj nedaudz atdzist un pasniedz.
