Sulīgs un aromātisks jērs ir izdevīgs variants gan svinīgām, gan ikdienas pusdienām. Cepiet to ar baklažāniem un tomātiem. Šo ēdienu var pagatavot porcijās vai veselā gabaliņā, kas pildīts ar maltiem dārzeņiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Jērs ar dārzeņiem podos:
- 800 g jēra gaļa;
- 4 baklažāni;
- 4 tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 liels sīpols
- augu eļļa cepšanai;
- svaigs rozmarīns;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Aitas gaļa
- cepts mīklā:
- 700 g labākās kakla malas;
- 1 sīpols;
- 2 baklažāni;
- 2 tomāti;
- pētersīļi
- timiāns un rozmarīns;
- augu eļļa cepšanai;
- 1 kārtainās mīklas iepakojums;
- 1 ola;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Katlos ceptā jēra gaļa tiek pagatavota pietiekami ātri, un gaļa izrādās ļoti mīksta un maiga. Noskalojiet plāno malu vai fileju, noņemiet plēves un lieko tauku daudzumu. Izgrieziet mīkstumu no kaula un sagrieziet kubiņos. Pannā ar uzkarsētu augu eļļu sautējiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļu pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Ievietojiet jēru un sīpolu traukā un pievienojiet nedaudz vairāk eļļas pannā. Jaunos baklažānus sagriež šķēlēs, nomizo tomātus, noņem graudus. Sasmalciniet mīkstumu. Maisiet dārzeņus, laiku pa laikam maisot, līdz liekais šķidrums iztvaiko. Pārnes tos bļodā ar gaļu, sāli un pipariem, pievieno smalki sagrieztu svaigu rozmarīnu un maisa.
3. solis
Gaļu un dārzeņus ievieto porcionētos māla podos. Pārklāj tos ar vākiem un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Cepiet jēru 10 minūtes, pasniedziet tieši podos, pievienojot svaigu graudaugu maizi un skābo krējumu.
4. solis
Svētku galdam var pagatavot sarežģītāku un elegantāku ēdienu - pildītu jēru, kas cepts mīklā. Paņemiet labāko kakla malu, noslaukiet no gaļas liekos taukus un sagrieziet mīkstumu no kaulu augšdaļas. Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Novietojiet to uz režģa uz cepešpannas un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 10 minūtes.
5. solis
Sagatavojiet pildījumu. Smalki sagrieziet baklažānus, notīriet tomātus un noņemiet sēklas. Sasmalciniet tos mazos gabaliņos. Cep dārzeņus karstā eļļā, līdz mīksts un ūdens iztvaiko. Sasmalciniet tos kartupeļu biezenī, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, timiānu un rozmarīnu un samaisiet. Pagaršo ar sāli un pipariem. Karoti maisījumu uz jēra gaļas gabalu, ievietojot to ievilkumā blakus kauliem.
6. solis
Izrullē gatavās kārtainās mīklas slāni un uzmanīgi ar to iesaiņo jēru, atstājot kaulu malas brīvas. Ielieciet rullīti uz cepešpannas, notīriet mīklas apvalku ar olu. Gaļu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, un cep 15-20 minūtes. Tad samaziniet siltumu un vāriet vēl 15 minūtes. Pasniedziet uz lielas trauka.
