Šie pikanti saldie baklažāni lieliski der jebkurai gaļai, vārītiem rīsiem, tofu. Uzkodai ir neparasta garša, kurai vajadzētu uzrunāt Āzijas virtuves cienītājus.
Tas ir nepieciešams
- Divām porcijām:
- - 2 baklažāni;
- - 1 sīpols;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 3 cm ingvera saknes;
- - 1 karsti pipari;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
- Piepildīt:
- - 3 ēd.k. karotes sojas mērces;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, cukurs;
- - 1 ēd.k. ķiršu karote.
- Iesniegšanai:
- - 2 ēd.k. karotes sezama sēklu;
- - 10 zaļo sīpolu spalvas.
Instrukcijas
1. solis
Šajā receptē jūs varat aizstāt rumu, brendiju, grapu, sakē vai kvalitatīvu degvīnu ar šeriju.
2. solis
Vispirms izskalojiet baklažānus, tos nemizojot, sagrieziet sloksnēs, sāli un ļaujiet tiem nostāvēties 30-60 minūtes. Pēc tam izspiest atbrīvoto sulu. Notīriet ķiplokus un sīpolus, sasmalciniet kopā ar ingvera sakni, mizojiet asos piparus no sēklām, sasmalciniet arī to.
3. solis
Sagatavojiet katlu ķīniešu uzkodai. Apvienojiet sojas mērci ar šerija un ābolu sidra etiķi un izšķīdiniet cukuru šajā maisījumā (vēlams brūnā krāsā).
4. solis
Sagatavotos baklažānus 3 minūtes apcep augu eļļā. Pārnes uz papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
5. solis
Pēc tam apcep sīpolu, ķiplokus, ingveru, asos piparus. Pietiks ar dažām minūtēm, lai šīs sastāvdaļas mīkstinātu un piešķirtu raksturīgu aromātu. Pildījumu pārlej dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Pievienojiet baklažānus un vāriet vēl 3 minūtes.
6. solis
Pirms pasniegšanas apkaisa sezama sēklas ar sausā pannā ceptām sezama sēklām un pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Šo uzkodu parasti ēd ar ķīniešu irbulīšiem, bet jūs varat ēst arī ar dakšiņu, ja nevarat vai nepatīk ēst ar irbulīšiem.
