Zaļo boršču gatavo no jebkuras gaļas, bet vislielākā ir liellopa gaļa. Gatavošanas recepte ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējusi mājsaimniece var viegli tikt galā.
Sastāvdaļas:
- 500 g liellopa gaļas;
- Lauru lapa;
- saulespuķu eļļa;
- pipari;
- pāris olas;
- 3-4 kartupeļu bumbuļi;
- spuldzes;
- burkāns;
- ķekars skābenes.
Sagatavošana:
- Vispirms rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu un pievienojiet ūdeni. Ielieciet kastroli uz uguns un uzvāra. Pēc tam ūdens jāiztukšo, un gaļa atkal jānoskalo. Atkal pārlej ar ūdeni un uzvāra. Vārīšanās procesā parādīsies putas, kuras būs jānoņem. Pēc tam pievienojiet gaļai sāli un turpiniet gatavot uz mazas uguns. Gaļu gatavos 1, 5 stundas.
- Tālāk jums jānoņem sīpols un jāsagriež mazos kubiņos. Burkānu sarīvē vai sagriež strēmelēs. Pievienojiet dažus sasmalcinātus dārzeņus buljonam. Nosūtiet tur lauru lapas.
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos. To var piepildīt ar ūdeni vai vienkārši noskalot.
- Kad gaļa ir pilnībā pagatavota, varat pievienot kartupeļus. Otru sīpolu un burkānu pusi vajadzētu cept pannā līdz mīkstumam. Tad pievienojiet gatavo cepšanu buljonam.
- Noskalojiet skābenes un nosusiniet. Pēc tam to vajadzēs smalki sagriezt. Pievienojiet borščam sasmalcinātas skābenes.
- Olas jāvāra atsevišķi. Tad atdzesē un nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno buljonam.
- Atdaliet vārītu gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Nosūtiet gaļu atpakaļ uz buljonu.
- Tad jums ir jāizmēģina borščs sāls pagatavošanai. Traukam vajadzētu izrādīties nedaudz skābam. Tas ir tas, kas raksturīgs zaļajam borščam. Ja kaut kā pietrūkst, varat pievienot sāli vai garšvielas. Gatavu zaļo boršču var pasniegt ar krējumu.
