Aminoskābes, vitamīni un minerālvielas, kas atrodas aknās, padara to par neaizvietojamu diētisko produktu, kas ir noderīgs anēmijas, diabēta un aterosklerozes slimībās. Grūtnieču un bērnu ēdienkartē ieteicams iekļaut aknu ēdienus. Dažiem cilvēkiem nepatīk raksturīgais aknu rūgtums, kas palīdz atbrīvoties no dažādām garšvielām un mērcēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Aknām krējuma mērcē:
- 500 g aknas;
- ½ glāze krējuma:
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 1 sīpola galva;
- 2 ēd.k. karotes eļļas;
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Aknu stroganovam baltā mērcē:
- 500 g aknas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes ghee (margarīna vai ghee);
- 1-2 sīpolu galvas;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 1 glāze krējuma;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas.
- Aknām sēņu mērcē:
- 500 g aknas;
- 50 g žāvētu sēņu;
- 200 g gī (vai speķa);
- 200 g skāba krējuma;
- 1-2 sīpolu galvas;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Aknas krējuma mērcē
Nomazgājiet liellopa, jēra vai cūkgaļas aknas, notīriet tās no plēves un žultsvadiem. Pēc tam sagriež šķēlēs, sāli, apkaisa ar pipariem, labi sarullē miltos un no abām pusēm cep pannā ar kausētu sviestu. Notīriet sīpolus, smalki sagrieziet un viegli apcepiet. Pārnes aknas seklā katliņā, pievieno apceptos sīpolus, skābo krējumu, sulu no pannas un vienu glāzi buljona (vai ūdens). Aizveriet pannu ar vāku un ielieciet mazu uguni, lai sautētu 30-40 minūtes. Novietojiet vārītas aknu šķēles uz šķīvja. Sāliet sautēšanas laikā iegūto skābā krējuma mērci un pārlejiet to ar aknām. Trauka augšpusē apkaisa smalki sagrieztus pētersīļus. Jūs varat pasniegt makaronus, ceptus vai vārītus kartupeļus kā piedevu aknām krējuma mērcē.
2. solis
Aknu liellopa gaļas stroganovs baltā mērcē
Noskalojiet un notīriet aknas no plēvēm un lieliem žultsvadiem. Izgrieziet to mazos, iegarenos gabaliņos. Sīpolus smalki sagriež un viegli apcep eļļā. Sildiet taukus vai eļļu pannā un ievietojiet tajā aknas. Sezona ar sāli un maisot cep 7-10 minūtes. Tad pievienojiet ceptos sīpolus un putekļus ar miltiem. Visu kārtīgi samaisa un pēc piecām minūtēm pievieno skābo krējumu, kas sajaukts ar tomātu pastu. Uzlieciet trauka vāku un uz lēnas uguns 10 minūtes vāra stroganovu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.
3. solis
Aknas ar sēņu mērci
Mērcē žāvētas sēnes 10 stundas. Nomazgājiet aknas un notīriet tās no plēvēm un žultsvadiem. Aknas sagriež mazos gabaliņos un apcep pannā ar karstu eļļu. Vāra sēnes, noķer no buljona ar karoti ar rievu un sasmalcina ar nazi. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu gredzenos. Cepiet to kopā ar sēnēm pannā ar sviestu. Ielieciet aknas, sēnes, sīpolus keramikas katlā un pārklājiet ar sēņu buljonu. Sāli, pievienojiet skābo krējumu un ielieciet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, lai ceptu apmēram 20 minūtes. Šim ēdienam kā piedeva ir piemēroti cepti kartupeļi.
