Aromātisko biezeņa zupu ar kartupeļiem papildina ļoti neparasta sastāvdaļa - grauzdēti zemesrieksti, kas ēdienam piešķir vēl vairāk sāta un pikantuma. Šī zupa ir lieliska gan karsta, gan atdzesēta.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3 vidēji bumbuļi;
- Cilantro;
- Sīpols - 1 gab;
- Zemes kurkuma - 5 g;
- Zemesrieksti - 120 g;
- Zemes kanēlis - 5 g;
- Augu eļļa - 10 ml;
- Zemes krustnagliņas - 5 g;
- Burkāni - 1 gab;
- Svaigs ingvers - 10 g;
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Melnie pipari;
- Tomāti savā sulā - 100 g;
- Sāls.
Sagatavošana:
- Mēs mazgājam un pēc tam mizojam burkānus un kartupeļus. Sasmalcina mazos kubiņos.
- Noņemiet mizu no sīpola. Sagrieziet dārzeņu pēc iespējas mazāku un ielieciet to pannā ar uzkarsētu eļļu.
- Tiklīdz sīpols ir nedaudz apzeltīts, nosūtiet uz to sasmalcinātu ingveru un sasmalcinātus ķiplokus. Turpināsim vārīties pāris minūtes.
- Pārkaisa pannas saturu ar aromātiskām garšvielām. Labi samaisiet, lai tos varētu vienmērīgi sadalīt.
- Tagad pienāk tomātu kārta: sasmalciniet un pievienojiet pikantajiem sīpoliem. Pēc maisīšanas atstājiet uz plīts vēl 5 minūtes, pēc tam ielieciet sasmalcinātus burkānus un kartupeļus.
- Cepiet dārzeņu maisījumu 5-6 minūtes. Pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas vārās. Pēc tam trauku gatavo zem vāka apmēram 25 minūtes, līdz komponenti mīkstina (uguns spēks tiek samazināts līdz minimumam).
- Pa to laiku tiksim galā ar riekstiem - apcepiet un atbrīvojiet zemesriekstus no sēnalām. Blendera traukā sasmalcina līdz drupu stāvoklim. Ielieciet vārītos dārzeņus tur, un pēc tam tos intensīvi berzējiet, iegūstot krēmveida konsistenci.
- Ja ēdiens izrādās pārāk biezs, pēc garšas to atšķaida ar dārzeņu buljonu.
Pasniedzot, pikantu dārzeņu biezeņa zupu var izrotāt ar sasmalcinātu cilantro, grauzdiņiem vai nedaudz zemesriekstiem.
