Rauga mīklas sagatavošana prasa vairāk laika nekā neraudzēta vai smilšu mīkla, un tomēr rezultāts ir tā vērts. Mājsaimniecības sirsnīgā pateicība par cienastu būs pelnīta atlīdzība saimniecei.
Šī vieglā recepte palīdzēs jums cept pūkainus pīrāgus ar jebkuru pildījumu - saldu, gaļīgu vai pikantu. Pusi glāzes silta vārīta ūdens izšķīdina 15 g presēta vai pusi maisa sausā rauga, pievienojot tējkaroti cukura. Pagaidiet, līdz raugs uzpeld sulīgās putās, un sajauciet to ar 0,5 glāzēm silta krējuma, 2 olām, kas iepriekš jāizņem no ledusskapja, un pusi glāzes dārzeņu vai gī. Ēdienam jābūt siltam, lai mīkla labāk iederētos. Sajauciet ēdienus, pievienojiet ēdamkaroti cukura, 0,5 tējkaroti sāls un tik daudz izsijātu miltu, lai sasniegtu plānu skābo krējumu. Atstājiet pannu ar mīklu 25 minūtes siltā vietā, pēc tam pievienojiet 2-2,5 tases miltu. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, nepielīpot pie rokām.
Eļļojiet rokas ar augu eļļu, apkaisa galdu ar miltiem un labi mīciet mīklu, lai pīrāgi būtu pūkaini un garšīgi. Gatavo mīklu pārklāj ar salveti un ievieto siltā vietā 1, 5-2 stundas. Šajā laikā rūpējieties par pildījumu - līdz brīdim, kad mīkla parādās, tam jābūt pilnīgi atdzistam.
Kad mīkla palielinās apmēram 2 reizes, mīciet to vēl 5 minūtes un sadaliet to 2 daļās - lielākās un mazākās, tas būs pīrāga apakšā un augšpusē. Ja jūs gatavojaties gatavot mazus pīrāgus, sadaliet mīklu vidēja ābola lieluma gabaliņos. Atkal ļaujiet uzrūgt 15 minūtes, pēc tam izvelciet apakšējās daļas lielāko daļu uz siltas, eļļotas cepešpannas un ielieciet uz tā pildījumu. Ja gatavojat saldu pīrāgu, tad mīklas otro daļu sadaliet mazos gabaliņos, sarullējiet tos desās un uz pīrāga izveidojiet tīklu, kas turēs pildījumu. Ja pīrāgs ir ar maltu gaļu vai dārzeņiem, tad izveidojiet vāku veselu, viegli saspiežot mīklas malas un labi tos iešaujot.
Kūku atkal atstājiet siltā vietā uz 10 minūtēm, pēc tam notīriet to ar saulespuķu eļļu vai piena un olu biezeni, lai iegūtu skaistu spīdīgu garoziņu, virspusi piespraudiet ar dakšiņu vairākās vietās un ievietojiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.. Lai kūka nedeg, zem cepešpannas cepeškrāsns apakšā varat ievietot kastroli ar ūdeni - tvaiks no tā ietaupīs jūsu produktu.
Kad mīkla ir viegli brūna, samaziniet siltumu līdz 100 grādiem un cepiet, līdz tā kļūst mīksta. Produktus, kas izgatavoti no rauga mīklas, karstumā nedrīkst pasniegt karstus - tos 10 minūtes jāpārklāj ar dvieli vai salveti, kas izgatavota no dabīga auduma.
Gaļas pildījumu pīrāgam gatavo tāpat kā pastām. Pīrāgi ar kāpostiem ir ļoti garšīgi. Kāpostus smalki sagriež un apcep uz lēnas uguns, pārklājot, bieži maisot. Sāls, kad tā ir gatava. Smalki sagrieziet 2-3 cieti vārītas olas, sasmalciniet zaļos sīpolus un pievienojiet kāpostiem.
Jūs varat pagatavot saldu pildījumu ar āboliem. Augļus sagriež šķēlēs, pēc garšas pievieno cukuru un cieti, lai iegūtā sula no pīrāga neplūst uz cepešpannas. Cukurs jāpievieno tieši pirms pildījuma uzlikšanas uz mīklas.
© Visas tiesības aizsargātas. Īpaši par to, cik vienkārši! Skoromolova Yu. I. 15.05.2013
