Jēra ribiņas mērcē ar dārzeņiem, sautētas katlā, ir ļoti maigas un smaržīgas. Šāds ēdiens var labi dažādot svētku ēdienkarti un kļūt par vienu no galvenajiem ēdieniem uz galda. Daudzu garšvielu aromāts samazinās auna specifisko smaržu.
Sastāvdaļas:
- 600 g auna ribas;
- 3 vidēji sīpoli;
- 1 burkāns;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 karsti čili pipari;
- 1 ēdamkarote smalka sāls
- 3 tējkarotes garšvielu gaļai;
- pētersīļi;
- ½ tējkarotes melno un sarkano malto piparu;
- 3 ēdamkarotes olīvu un saulespuķu eļļas
- 10 ml sojas mērces;
- ½ tējkarotes žāvēta bazilika.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet ribas zem tekoša ūdens, jo var notvert mazus kaulu fragmentus. Sadaliet mazos gabaliņos ar nazi, ja ir tauki, nogrieziet to. Gaļu salieciet plašā traukā, šeit pievienojiet sāli un sarkanos un melnos malto papriku.
- Sasmalciniet sīpolu ļoti smalki, sasmalciniet to ar rokām, līdz izdalās sula. Ja jums ir blenderis, tad jūs varat vienkārši sasmalcināt sīpolu biezā masā, nosūtīt to jēram.
- Ielej sojas mērci un sausu baziliku. Pievienojiet universālu gaļas garšvielu un karoti olīveļļas.
- Ar rokām maisa jēra ribiņas ar garšvielu. Atstājiet ribiņas vismaz 30 minūtes marinēties. Pa to laiku mēs gatavojam citus produktus.
- Noskalojiet pētersīļus ūdenī un smalki sagrieziet. Notīriet sīpolu, sasmalciniet ar nazi. Ķiploku daiviņas nomizo, pusi sagriež kubiņos, otru pusi atstāj veselu. Nomizotus burkānus var sarīvēt vai sagriezt plānās nūjiņās.
- Uzkarsē katlu, pārlej ar saulespuķu eļļu (pēc izvēles jēra speķi), kad tas nedaudz sāk smēķēt, ielieciet veselas ķiploka daiviņas un čilli pāksti.
- Kad ķiploki kļūst brūni, noķeriet to ar karoti ar rievu un pēc tam izlieciet jēra ribas. Cepiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 15 minūtes; uz gaļas vajadzētu parādīties vieglai garozai.
- Samaziniet uguni un pievienojiet sīpolus un burkānus, apcepiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Sāliet, pievienojiet ūdeni, samaisiet, pārklājiet un vāriet stundu (uguns ir minimāla).
- Pēc 60 minūtēm katlā pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātus ķiplokus, sautējiet 10 minūtes.
- Noņem no uguns, atstāj uz ceturtdaļu stundas un pasniedz.
