Gardēži uzskata, ka visgaršīgākā gaļa atrodas netālu no kauliem. Un, ja tas ir arī jauna jēra ribas, vēl jo vairāk. Šim gardumam ir vairākas receptes.
Tas ir nepieciešams
-
- jēra ribiņas 1 kg;
- baklažāni 1 gab;
- tomāti 4 gab;
- saldie pipari 1 gab;
- zira 30 g;
- koriandrs 1 ēdamkarote;
- ķiploku galva;
- baltais sīpols 3 gab;
- sarkanais sīpols 1 gab;
- baziliks;
- cilantro;
- sāls;
- pipari;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet jēra ribu slāni un sagrieziet to atsevišķos gabaliņos. Noņemiet no tiem plēvi un skrimšļus, noskalojiet ar siltu ūdeni, nedaudz nožāvējiet. Paņemiet pannu, ielejiet tajā augu eļļu un ielieciet to ugunī. Kad sviests sāk vārīties, pievienojiet jēru. Dariet to ļoti uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi ar verdošu eļļu. Cepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad noņemiet tos no uguns.
2. solis
Šādi sagatavotās ribas ielieciet traukā. Paņem ķimeņu (zāle ir līdzīga dillēm, bet tai ir pavisam cita garša), koriandru un kārtīgi sasmalcini. Pievienojiet zāļu maisījumu ribām un garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
3. solis
Paņemiet gaili vai katlu, labi ieeļļojiet ar augu eļļu un apakšā ielieciet sīpolu, kas iepriekš sagriezts pusgredzenos, un uz augšu ielieciet jēru ar zaļumiem.
4. solis
Nomazgājiet un nomizojiet baklažānu un bulgāru piparus un sagrieziet mazos kubiņos. Tomātus sagriež gredzenos. Sajauc visas sastāvdaļas un liek uz ribām. Ievietojiet ķiplokus caur ķiploku presi un izklājiet dārzeņus. Pagaršo ar nedaudz sāls un pipariem.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz apmēram 180 grādiem. Apcepiet cepeti vai katlu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
6. solis
Pasniedz dziļā traukā, virsū apkaisa ar sasmalcinātiem gredzeniem sarkanā sīpola, cilantro un baziliku.
