Bulgur ir tvaicēti, rafinēti un sasmalcināti kviešu graudi. To var kombinēt ar gaļu, dārzeņiem un pievienot salātiem. Trauki, kuru receptē ir bulgurs, iegūst austrumu garšu un specifisku, bet patīkamu aromātu.
Tas ir nepieciešams
-
- par pirmo recepti:
- aunazirņi;
- sīpols;
- cūkgaļa;
- dārzeņu eļļa;
- bulgurs;
- tauki;
- kanēlis.
- Par otro recepti:
- bulgurs;
- vīnogas;
- selerijas kātiņi;
- pētersīļi;
- šalotes sīpoli;
- valrieksti;
- rozīnes;
- sāls;
- pipari;
- balzāmetiķis;
- zemesriekstu sviests.
- Par trešo recepti:
- cidonija;
- ķirbis;
- dārzeņu eļļa;
- medus;
- bulgurs;
- sāls;
- bez vīnogām bez sēklām.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu bulguru ar gaļu, pusi glāzes aunazirņu ielej ar ūdeni un atstāj uz nakti. Nomizo 12 mazos sīpolus. 500 gramus cūkgaļas sagriež kubiņos. Gaļu viegli apcep augu eļļā, pārliek uz šķīvja un tajā pašā pannā saglabā visu sīpolu. Vāra aunazirņus 15 minūtes. Tad izņem no pannas un ievieto gaļu tās vietā, pievieno sāli, ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens un vāra apmēram pusstundu. Pievieno sīpolu un vāra vēl 15 minūtes.
2. solis
Pusi gaļas un sīpolu pārnes atsevišķā traukā un katliņā pievieno 2 tases bulgura un aunazirņu. Vāra uz lēnas uguns katliņā uz lēnas uguns, līdz tas ir mīkstināts, neatklāts. Putraimu konsistencei vajadzētu atgādināt labi vārītu putru. Katliņa saturu liek uz trauka, pārlej ar vienu glāzi kausētu tauku, liek virsū atmatā atstāto pusi gaļas un sīpolus, pārkaisa ar šķipsniņu kanēļa.
3. solis
Pagatavo bulgura salātus. Lai to izdarītu, nelielā katliņā uzvāra 2 tases ūdens un pievieno 1 glāzi bulgur. Uzvāra un vāra uz mazas uguns apmēram 15 minūtes. Noņemiet katlu no plīts, aptiniet ar dvieli un pārklājiet. Tiklīdz graudaugi ir atdzisuši, pārnes tos uz salātu bļodu.
4. solis
Nogrieziet vienu glāzi sarkano vīnogu uz pusēm. 3 selerijas kātiņus noskalo aukstā ūdenī, nosusina un smalki sagriež. Rupji sasmalciniet 30 gramus pētersīļu un sasmalciniet 20 gramus šalotes. Sasmalciniet 80 gramus valriekstu ar nazi. Salātu traukā pievienojiet 30 gramus rozīņu, sīpolus, pētersīļus, selerijas, vīnogas un riekstus. Sezona ar sāli un pipariem pēc garšas, garšviela ar 3 ēdamkarotēm balzamiko etiķa un tikpat daudz riekstu sviesta, sajauc visas sastāvdaļas.
5. solis
Pagatavojiet bulgura biezputru ar ķirbi un cidoniju. Lai to izdarītu, nomizojiet vienu lielu cidoniju un 200 gramus ķirbju, sasmalciniet mazos kubiņos. Sajauciet 2 ēdamkarotes augu eļļas ar 2 tējkarotēm medus un šajā maisījumā dziļā pannā apcepiet ķirbi un cidoniju. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un sautē 5 minūtes. Ielej 170 gramus bulgura, pievieno nedaudz sāls un pievieno tik daudz ūdens, lai visi produkti būtu tikai nedaudz pārklāti.
6. solis
Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam samaisa, izslēdz uguni un atstāj zem vāka vēl 15 minūtes. Ievietojiet pannas saturu uz pasniegšanas trauka un izrotājiet ar mazām vīnogām bez sēklām.
