Pate sākotnēji ir franču ēdiens. Vispazīstamākā pastēte Krievijā ir aknu pastēte, visā pasaulē - no zosu aknām vai foie gras. Bet pastētei ir daudz receptes. Tos var pagatavot arī no sēnēm, olām, dārzeņiem, zivīm vai mājputniem un, protams, no gaļas.
Tas ir nepieciešams
-
- Gordona Ramsay lauku stila gaļas pastēte
- 200 g pīles gaļas (krūts);
- 200 g vistas (krūts);
- 150 g cūkgaļas (filejas);;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 4 svaigu timiāna zariņi;
- 3 ēdamkarotes brendija;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 250 g bekona;
- 1 kg maltas cūkgaļas
- tauku saturs ne vairāk kā 15%;
- 150 ml smagā krējuma;
- 4 ēdamkarotes pētersīļu;
- 2 ēdamkarotes estragona;
- 1 ēdamkarote rozmarīna
Instrukcijas
1. solis
Nogrieziet cīpslas un taukus no pīles, vistas un cūkgaļas. Sagriež gabaliņos. Pagatavojiet marinādi ar ķiplokiem, olīveļļu, timiānu, brendiju un pipariem. Nomizojiet un sasmalciniet marinādei paredzētos ķiplokus ar naža plato pusi, cieši, bet viegli piespiežot to ar rokas pamatni. Gaļu ievieto marinādē un labi samaisa. Pārklāj un marinē no 1 stundas līdz 24 stundām. Gaļu izņem no marinādes un sasmalcina gabalos, kuru garums un platums nepārsniedz 1,5-2 centimetrus.
2. solis
Sildiet sviestu lielā, platā, smagā dibena pannā. Cepiet gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Izmantojiet terīna pannu, un derēs arī taisnstūrveida cupcake panna. Eļļojiet to ar sviestu. Sakārtojiet bekona sloksnes tā, lai tās pārklātu formas dibenu un pakārtos pār pannas malām. Šo rezultātu var sasniegt, saliekot tos divos gabalos viens pret otru, apakšā pārklājas.
4. solis
Ievietojiet malto gaļu lielā traukā un sasmalciniet ar dakšiņu. Pievienojiet tam sāli, piparus, krējumu un zaļumus. Paņemiet nelielu malto gaļu un cepiet pīrādziņu pannā. Izmēģiniet sāli, piparus, garšvielas. Pievienojiet tos, ja garša jums nešķiet pietiekami pikanta vai ja jums nav pietiekami daudz sāls.
5. solis
Paņemiet marinētu ceptu gaļu un iemaisiet pikanto malto gaļu. Sakuliet malto gaļu, paceļot un iemetot to bļodā, lai būtu vieglāk. Gaļas maisījumu ievieto cepšanas traukā un pārklāj ar bekona sloksnēm. Aptiniet veidni folijā.
6. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Ievietojiet pastēti augstā karstumizturīgā verdoša ūdens traukā. Ūdenim vajadzētu sasniegt pusi no formas ar malto gaļu. Cep 1 stundu. Izņem no krāsns un ļauj atdzist. Nospiediet uz leju ar kaut ko smagu, lai piešķirtu tai jauku formu.
7. solis
Pirms pasniegšanas pastēte tiek ievietota katlā ar verdošu ūdeni, lai bekons nedaudz sasilst un trauks “izslīdētu” no trauka. Pasniedziet pastēti ar svaigu maizi, salātiem un bumbieru šķēlītēm.
