Shurpa ir austrumu ēdiens, kas izgatavots no gaļas, galvenokārt jēra gaļas, pievienojot lielu daudzumu aromātisku garšvielu. Parasti buljonu ielej traukos, un gaļu ar dārzeņiem izklāj uz atsevišķas plāksnes. Bet jūs varat pasniegt visu šurpu. Šim ēdienam ir daudz receptes, viena no labākajām ir uzbeku jēra šurpa ar zirņiem.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g svaiga jēra gaļa ar kauliem
- pusi tases zirņu
- 5 kartupeļi
- 2 burkāni
- 2 lieli sīpoli
- 2 sakņu dārzeņi no baltā rāceņa. 2 gabali paprikas (sarkanā un zaļā krāsā)
- 1 sarkano karsto piparu pāksts
- 3 svaigi tomāti
- pētersīļi un cilantro
- sāls
- zira.
Instrukcijas
1. solis
Mērcē zirņus pāris stundas. Sadaliet svaiga jēra gaļu (neņemiet saldētu) mazos gabaliņos, lai dažiem būtu kauli, un pagatavojiet katlā.
2. solis
Noņemiet iegūtās putas, sāli un pievienojiet izmērcētus zirņus. Pagatavojiet 40 minūtes. Šajā laikā mizojiet sīpolu un vienu galvu sagrieziet gredzenos, bet otru - uz pusēm. Burkāni tiek arī mizoti un sagriezti gareniskajos stieņos ar biezumu 3-5 mm. Viņi ievieto sīpolu šurpā, pēc 30 minūtēm viņi izņem pusītes, tās vairs nav vajadzīgas.
3. solis
Sasmalciniet šķipsnu ķimeņu un ielejiet katlā, ielieciet sasmalcinātus burkānus un karsto piparu pāksti. Pārliecinieties, ka pipari nav bojāti uz mizas, pretējā gadījumā šurpa izrādīsies ļoti karsta. Pēc 30 minūtēm noņemiet to.
4. solis
Nomizo rāceņus un kartupeļus, sagriež ceturtdaļās. Iemērciet dārzeņus katlā un turpiniet gatavot uz lēnas uguns. Nomazgājiet tomātus un papriku, notīriet tos no sēklām un noņemiet tomātu ādu. Sagrieziet dārzeņus ceturtdaļās un ievietojiet buljonā. Pēc tam, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Jēra šurpu vāra vēl 5 minūtes un noņem no uguns.
5. solis
Gaļu un dārzeņus izklāj uz šķīvja, buljonu ielej traukos, pārkaisa ar zaļumiem un apstrādā viesus.
