Čebureks, tradicionāls Krimas karaītu ēdiens, jau sen ir iecienīts krievu mājās gatavots "ātrās ēdināšanas" veids. Receptei izplatoties, viņi sāka papildināt ēdienu ar dažādiem pildījumiem un mainīt mīklas sastāvu, tāpēc tagad ir grūti noteikt oriģinālo pīrāgu recepti.
Tas ir nepieciešams
-
- Receptes numurs 1. Sastāvdaļas mīklai:
- 3 glāzes miltu;
- 1 ola;
- 3/4 glāzes tīra ūdens.
- Sastāvdaļas pildījumam:
- 400 g jēra gaļas;
- 100 g speķa;
- 50 g rīsu;
- 2 sīpoli;
- melnie pipari pēc garšas.
- Cepšanai nepieciešami apmēram 200 g kausētu tauku.
- 2. recepte. Sastāvdaļas mīklai:
- 2 olas;
- 0, 5 iepakojumi margarīna;
- 2 glāzes miltu;
- 1 glāze ūdens;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Receptes numurs 1
Jēra mīkstums un aitas (vēlams tauku astes) tauki kopā ar sīpoliem iziet cauri gaļas mašīnai vai smalki sagriež ar nazi.
2. solis
Maltai gaļai pievieno sāli, piparus, smalki sagrieztus pētersīļus un, maisot šo masu ar lāpstiņu, ielej tajā 2-3 ēdamkarotes auksta, tīra ūdens.
3. solis
Gatavo malto gaļu sajauciet ar vārītiem aukstiem rīsiem.
4. solis
Sajauciet 3 glāzes miltu, 3/4 glāzes tīra ūdens, 1 olu, 1 šķipsniņu sāls. Mīciet neraudzēto mīklu tāpat kā mājās gatavotas nūdeles.
5. solis
Mīklu izrullē 1 mm biezā plakanajā kūkā. Izgrieziet no tā mazas tējas šķīvja izmēra krūzes.
6. solis
Sakuliet 1 neapstrādātu olu ar dakšiņu.
7. solis
Sāciet veidot pastijas. Uz katras krūzes puses ielieciet malto jēru, pārklājiet to ar tortiljas otro pusi un savienojiet malas ar dakšiņu, iepriekš tos ieeļļot ar sakultu jēlu olu.
8. solis
Cepiet pastas. Pannā ar biezu dibenu izkausē 20 0 g tauku vai ielej tur daudz eļļas, uzkarsē. Taukiem vai eļļai jāaptver puse no pastijām.
9. solis
Ielieciet pastas verdošā eļļā. Apcep tos vienā pusē līdz zeltaini brūnai, tad apgriež tos uz otru pusi un apcep tāpat.
10. solis
2. recepte
Gatavo mīklu tāpat kā uz pelmeņiem: sajauc miltus, olas, ūdeni. Pagatavojiet mīklu ar sāli un kārtīgi samīciet.
11. solis
No mīklas izrullē plakanu kūku, kuras biezums ir 1,5 cm, margarīnu izkausē dzelzs krūzē, līdz ciema skābs krējums ir biezs. Tortiljas virsū izklāj margarīnu un vēlreiz labi mīca mīklu. Mīklu ievieto ledusskapī 40 minūtes.
12. solis
Pēc 40 minūtēm atkal mīciet mīklu. No tā izveido mazas bumbiņas un izrullē no tām apļa izmēra apļa izmērus. Mīklas apļu vidū ielieciet malto gaļu un izlieciet pastas.
13. solis
Cepiet pastijas eļļā līdz kraukšķīgai.
