Tomāti ir ideāls papildinājums cepeškrāsnī ceptai gaļai. Dārzeņi gatavo ēdienu padara sulīgāku un oriģinālāku pēc garšas. Tomātus var izmantot ne tikai svaigus, bet arī saldētus.
Franču gaļa
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - puskilograms;
- kartupeļi - puse kilogramu;
- cietais siers - 130-150 g;
- vidēji nogatavojušies tomāti - 3-4 gab.;
- baltais sīpols - 2 gab.;
- klasiskā majonēze - 1 pilna glāze;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sāls, svaigi zaļumi, garšvielas, eļļa - pēc garšas.
Sasmalciniet fileju mazās porcijās. Katru labi sakauj. Berzē ar sāli un pipariem. Māla ietīšana palīdzēs aizsargāt virtuves sienas no gaļas šļakatām šajā procesā.
Lai pagatavotu mērci, klasiskajai majonēzei pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus svaigus zaļumus. Jūs varat izmantot jebkuru zaļo tēju - dilles, pētersīļus, cilantro. Tad pievienojiet iecienītās garšvielas. Ērti izvēlēties gatavu cūkgaļas maisījumu.
Kartupeļus, tomātus sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu gredzenos / pusgredzenos. Dārzeņus pārlej ar eļļu, sāli. Garšvielas var pievienot arī kartupeļiem un tomātiem.
Ielieciet kartupeļus vienā kārtā eļļotā traukā. Pārklājiet bagātīgi ar mērci. Virsū izklāj sīpolus un tomātus. Un uz tiem - gaļa. Vēlreiz visu apsmērē ar mērci un pārklāj ar atlikušajiem kartupeļiem. Pagatavojiet trauku 35-45 minūtes 210 grādos.
Trauku izņem no krāsns un bagātīgi pārklāj ar rīvētu sieru. Turpiniet cepšanu vēl ceturtdaļu stundas.
Pildīti tomāti "Zelta āboli"
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies vidēja lieluma tomāti - 12 gab.;
- liellopa gaļa - 300-350 g;
- sīpols - 2 galvas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sausi rīsi - 4 ēdamk. l.;
- sasmalcināts siers - 60-70 g;
- skābs krējums - 1/3 ēdamk.;
- sāls, garšvielas, eļļa, pētersīļi pēc garšas.
Sagatavošana:
Tomāti jāuzņem spēcīgi, veseli, bez jebkādiem bojājumiem. Noskalojiet un nosusiniet dārzeņus. Nogrieziet tomātu galotnes (neizmetiet tos!). Izņemiet visu mīksto serdi ar tējkaroti ar asu galu. Ja dārzeņi nestāv labi, tad jums nedaudz jānogriež to dibens. Tas pievienos tomātiem stabilitāti. Šajā gadījumā jūs nevarat izgriezt tomātus, pretējā gadījumā cepšanas laikā no tiem izplūst pildījums.
Smalki berzējiet vienu sīpolu un visus ķiplokus. Ievietojiet gaļu caur gaļas mašīnā vai pārtrauciet ar blenderi. Liellopu gaļa jāuzņem bez vēnām un plēvēm - tikai tīra mīkstums. Sāliet gaļu, apkaisa ar jebkādām garšvielām.
Ar tomātu sagrieziet serdes, kas iegūtas no tomātiem. Rezultāts ir mājās gatavoti biezi makaroni. Pagatavojiet rīsus līdz vārīšanai sālsūdenī. Nomierinies.
Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu un apcepiet taukus. Pievienojiet tai gaļu. Cepiet sastāvdaļas kopā, līdz liellopu gaļa ir gandrīz pagatavota.
Apvienojiet ceptu pārtiku ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem, makaroniem, atdzesētiem graudaugiem, sasmalcinātiem pētersīļiem un skābo krējumu. Rezultāts ir sulīgs, aromātisks gaļas pildījums tomātiem.
Ielieciet tomātu sagataves uz cepešpannas, kas ieziesta ar plānu eļļas slāni. Piepildiet tos ar gaļas un dārzeņu pildījumu. Aizveriet ar kreisajām virsotnēm. Ielieciet sagataves krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai. Pagatavojiet pusstundu.
Iegūtos pildītos dārzeņus pasniedziet ar garnīru vai kā neatkarīgu ēdienu. Labi tos papildinās svaigu gurķu, "Pekinas" un saldu konservētu kukurūzas salāti.
Vācu cūkgaļa ar baltvīnu
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas mīkstums - 700-750 g;
- saldskābie āboli - 4-5 gab.;
- nogatavojušies sulīgi tomāti - 4-5 gab.;
- sīpoli - 6 mazas galvas;
- ghee - 3 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- sausais baltvīns - 130-150 ml;
- milti - 1 ēdamkarote. l.;
- sasmalcināti pētersīļi - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
Sagrieziet tomātus plānās šķēlēs. Sīpoli - gredzenos. Sasmalciniet ābolus taisni ar mizu šķēlēs. Izgrieziet tos serdenī ar sēklām. Apvienojiet tomātus un ābolus, apkaisa ar cukuru.
Sildiet 2 ēdamkarotes čuguna kastrolī. l. eļļas. Pusi ļoti smalki sagriezta sīpola apcep izkausētos taukos. Cepšanu nekavējoties pārnes uz trauku, kas izturīgs pret krāsni. Tvertnē izdaliet pusi no augļiem un dārzeņiem, kas sajaukti ar cukuru.
Gaļu rupji sagrieziet. Sajauciet ar sāli un garšvielām. Celulozē nedrīkst būt plēvju, vēnu un lielu tauku ieslēgumu. Iegūtos gabaliņus velmējiet miltos, apcepiet atlikušajā gī, līdz parādās ēstgriboša garoza.
Gatavo gaļu nosūtiet arī uz veidni. Pārklājiet to ar atlikušajiem dārzeņiem un augļiem - ieskaitot pārējos sīpolu kubiņus. Piepildiet veidni ar visu saturu ar baltvīnu. Ielieciet to cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190-200 grādiem. Pagatavojiet kārumu 45-60 minūtes.
Pārklājiet iegūto trauku ar svaigiem zaļumiem. Pasniedziet vārītus kartupeļus ar sviestu un ķiplokiem kā rotājumu.
Cirtaini makaroni ar tītaru un tomātiem
Sastāvdaļas:
- cirtaini makaroni - 2, 5 ēdamk.;
- tītara kupata bez ādas - 430-450 g;
- sarkanais sīpols, sagriezts mazos kubiņos - 1 galva;
- saldie paprikas - 1 pāksts;
- konservēti tomāti - 400-450 g;
- vistas buljons - ½ l.;
- mizoti un sasmalcināti ķiploki - 2 ēdamk. l.;
- žāvēts baziliks, estragons - 2 tējk;
- kajēnas pipari - ¼ tējkarote;
- izsijāti milti - ¼ st.;
- piens ar zemu tauku saturu - ½ ēdamk.;
- sasmalcināts Čedaras siers un parmezāns - katrs 1/3 ēd.k.
Sagatavošana:
Pagatavojiet makaronus, līdz tie ir pagatavoti, pēc instrukciju izlasīšanas uz iepakojuma. Šādā traukā "gliemežvāki" un "loki" izskatās ļoti jauki.
Nosūtiet kupat bez ādas uz nedaudz ieeļļotu karstumizturīgu pannu. Viņiem ielejiet visas garšvielas, sāli, sarkano sīpolu un zaļo piparu kubiņus. Cepiet sastāvdaļas kopā, līdz gaļa kļūst sārta. Pēc tam no pannas iztukšojiet atbrīvoto šķidrumu, aizstājiet to ar buljonu. Pievienojiet tomātu šķēles, sasmalcinātus ķiplokus, visas garšvielas.
Atsevišķi apvienojiet pienu ar izsijātiem miltiem. Sakuļ komponentus ar putojamo slotiņu, līdz šķidrumā pazūd pat mazākie gabali. Iegūto maisījumu ielej pannā ar grilētu gaļu. Pēc šķidruma vārīšanas pagatavojiet trauka saturu, līdz tas sabiezē. Tas aizņems 4-6 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts, pievienojiet tam makaronus. Visu sajauciet, pārklājiet to ar divu veidu rīvētu sieru un apmēram ceturtdaļu stundas nosūtiet uz cepeškrāsni vidējā temperatūrā.
Izkārtojiet gatavo kārumu uz porciju plāksnēm. Jūs to varat izrotāt ar zaļumiem, rīvētu parmezānu, olīvu šķēlītēm un olīvām.
Gaļa ar tomātiem un Bechamel mērci
Sastāvdaļas:
- jebkura gaļa - 200-250 g;
- kartupeļi - 2 lieli bumbuļi;
- tomāti un sīpoli - 1 gab.;
- sviests - 50-70 g;
- cietais / puscietais siers - 50-60 g;
- piens - 1 pilna glāze;
- milti - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls un aromātiski garšaugi pēc garšas.
Sagatavošana:
Nosūtiet mizotos kartupeļus uz ūdens trauku. Atstāj iedarboties 30-40 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu un nosusiniet bumbuļus. Šī procedūra ir nepieciešama, lai no dārzeņiem noņemtu lieko cieti. Sagatavotos kartupeļus sagrieziet vidējos kubiņos.
Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Gaļu sasmalciniet nejaušos gabaliņos. Ievietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas kopējā traukā, apkaisa ar sāli un zaļumiem, labi samaisa.
Sagrieziet tomātus šķēlēs. Sasmalciniet sieru, izmantojot rīve ar vislielāko sadalījumu.
Mērcei visu sviestu izkausē nelielā pannā. Kad tas izkūst, ielejiet taukos miltus. Mazliet apcepiet miltus, procesā labi samaisiet sastāvdaļas ar lāpstiņu. Tam vajadzētu būt nedaudz apzeltītam, bet neizdedzinātam. Ielej aukstu pienu. Pievieno nedaudz sāls. Pagatavojiet mērci līdz biezai un maisot.
Gaļu ar kartupeļiem un sīpoliem nosūtiet karstumizturīgā formā. Pārklāj ar mērci. Ielieciet tomātus pēdējos un pārklājiet ēdienu ar sieru. Visu pievelciet ar foliju. Vāra trauku cepeškrāsnī 180-190 grādu temperatūrā apmēram stundu. Pēdējās 10-12 minūtes jums ir jācep cienasts bez pārklājuma. Tad tas tiks pārklāts ar vieglu ēstgribu garozu. Šī vienkāršā recepte ļaus mājās pagatavot interesantu restorāna ēdienu.
Trušu medaljoni ar tomātiem
Sastāvdaļas:
- trušu fileja - 730-750 g;
- svaigas sēnes - 230-250 g;
- siers - 80-100 g;
- vakardienas kviešu maize - 10 šķēles;
- milti - 60 g;
- piens - 2 pilnas glāzes;
- sviests - 5-6 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- laima / citrona sula - 2 ēdamk. l.;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Noskalojiet trušu gaļu un sagrieziet vidējās šķēlēs. Katrs nedaudz piekāva. Galvenais ir nevis pārspīlēt un netraucēt gaļas struktūru. Miltu un sāli ielej plakanā plāksnē. Ritiniet katru sagatavoto šķēli iegūtajās izmaiņās. Sagatavotos trušu gabaliņus iemērciet pannā ar uzkarsētu eļļu. Cep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet gaļu cepšanas traukā kopā ar dažiem taukiem, kuros tā tika pagatavota.
Sildiet sviestu (apmēram pusi) atsevišķā mazā pannā. Tajā ielej izsijātus miltus. Viegli apcepiet. Miltiem vajadzētu kļūt krēmīgiem, bet ne brūniem. Nelielas pannas saturu pārlej ar karstu pienu un ļoti ātri maisa ar putojamo slotiņu. Pat maziem gabaliņiem nevajadzētu palikt traukā. Ja mērci joprojām nevar padarīt viendabīgu, to tūlīt pēc vārīšanas vienkārši jāfiltrē caur sietu. Ielejiet gaļu veidnē.
Nosūtiet trauku ar visu saturu uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180-190 grādiem. Gaļu vajadzētu pilnībā mīkstināt un iemērc mērcē.
Uz izkusušā atlikušā sviesta apcep maizes šķēles. Atlikušajos taukos pagatavojiet sēņu gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Pagaršo ar sāli un pārkaisa. Šai receptei vislabāk piemēroti šampinjoni.
Sagatavotos krutonus ielieciet ugunsdrošā traukā ar zemām malām. Uz tiem izklājiet gaļas gabalus ar mērci un sēnēm. Visam pārlej citrona sulu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Turpiniet gatavot cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas.
Cūkgaļa ar tomātiem un pipariem "Grand"
Sastāvdaļas:
- gaļas fileja - puskilograms;
- burkāni un sīpoli - 2 gab.;
- saldie paprikas - 1 pāksts;
- saldēti tomāti - 3-4 gab.;
- kečups - 2 ēdamk. l.;
- sāls, eļļa, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms sagrieziet visu gaļu garās biezās sloksnēs vai vidējos gabaliņos. Sezona ar pipariem, sāli un cep jebkurā eļļā, līdz puse ir pagatavota.
Rupji sagrieziet visus dārzeņus (izņemot tomātus). Ielejiet tos gaļā. Cepiet sastāvdaļas kopā pāris minūtes.
Pannas saturu pārnes uz cepšanas trauku. Nosūtiet tur tomātu šķēles. Ielej nelielu daudzumu ūdens ar tajā izšķīdinātu kečupu. Garšo masu un pievieno sāli un garšvielas. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura.
Pārnesiet veidni cepeškrāsnī un vāriet uz vidējas uguns nedaudz mazāk nekā pusstundu. Šajā laikā gaļai vajadzētu kļūt mīkstai un maigai. Ideāls garnīrs šādam ārstam ir kartupeļu biezenis ar krējumu. Pirms pasniegšanas katru trauku daļu izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
