Alus sautēta gaļa iegūst ļoti maigu konsistenci un patīkamu pēcgaršu. Šādi pagatavot liellopu gaļu ir īpaši ērti, kas bieži ir skarba. Gatavošanas process prasīs daudz laika, taču rezultāts atstās iespaidu pat uz izsmalcinātiem gardēžiem.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg liesas liellopa gaļas;
- - 2 lieli sīpoli;
- 3 ķiploka daiviņas;
- - 1 liels salds apelsīns;
- - 600 ml tumšā alus;
- - 1 tējkarote brūnā cukura;
- - sāls;
- - svaigi malti melnie pipari;
- - 0,5 tējkarotes zemes muskatrieksta;
- - 2 ēdamkarotes miltu;
- - 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 2 ēdamkarotes sviesta.
Instrukcijas
1. solis
Mēģiniet tvaicēt liellopa gaļu biezā alus mērcē. Gatavošanai izmantojiet tumšos alus, piemēram, Ginesa vai porteris. Gaļu alū gatavo apmēram 2 stundas - jo ilgāk tā nīkuļo, jo garšīgāka izrādās.
2. solis
Nomazgājiet lieso liellopu gaļu, noņemiet plēves un sagrieziet kubiņos ar apmēram 2,5 cm malu. Gaļas kubiņus nosusiniet ar papīra dvieli. Bļodā sajauciet miltus ar sāli, svaigi maltiem melnajiem pipariem un maltu muskatriekstu. Mērcē iemērciet gaļu no visām pusēm.
3. solis
Katliņā vai dziļā cepešpannā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas un 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno pusi sagatavoto gaļas kubiņu un apcep līdz zeltaini brūnai. Gaļu liek uz šķīvja, katliņā pievieno vēl eļļas un atlikušo liellopu gaļu apbrūnina. Izspiediet sulu no apelsīna, sagrieziet miziņu plānās sloksnēs.
4. solis
Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos gredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus vai mārciņu javas. Ķiplokus un sīpolus liek katliņā un, laiku pa laikam apmaisot, sautē dažas minūtes. Pievienojiet brūno cukuru un turiet maisījumu uz uguns vēl 1-2 minūtes. Cukuram vajadzētu karamelizēties.
5. solis
Lieciet liellopu gaļu kastrolī, virsū uzlieciet alu un apelsīnu sulu. Traukā apkaisa pusi apelsīnu miziņas, iemet lauru lapu. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj trauku, samazina karstumu un vāra 2–2,5 stundas. Periodiski paceliet vāku, pārbaudot mērces biezumu. Ja tas kļūst pārāk viskozs, to atšķaida, katliņā ielejot ūdeni vai alu.
6. solis
Pēc 2 stundām, kad gaļa ir maiga, izņemiet no tās lauru lapu. Izmēģiniet ēdienu - jums, iespējams, būs jāpievieno sāls un svaigi malti melnie pipari. Ja vēlaties, iemetiet šķipsnu maltu muskatriekstu. Gatavā gaļā apkaisa ar atlikušajām apelsīnu skaidām. Rotā ar lauru lapām vai svaigām pētersīļa zariņām.
7. solis
Sadaliet gaļu iepriekš uzkarsētās bļodās. Kā piedevu var izmantot kartupeļu biezeni, rīsus vai frī kartupeļus. Pasniedziet porteri vai galda sarkanvīnu ar liellopa gaļu.
