Mājas siļķēm ir garša, kuru nevar salīdzināt ar veikala produktu. Saldētas zivis var pagatavot arī mājās, un to garša neatšķirsies no svaigām zivīm.
Garšas izvēles visiem cilvēkiem ir atšķirīgas, un tāpēc siļķu izvēle veikalā ir diezgan garlaicīgs uzdevums. Turklāt bieži tiek apšaubīts veikalu zivju svaigums un marinādes dabiskums. Lai izvairītos no zemas kvalitātes zivju ēšanas, jūs varat gatavot marinētas siļķes mājās. Ir trīs galvenie veidi, kā mājās marinēt saldētas siļķes: pikanta un sausa marinēšana un mērcēšana sālījumā.
Pikanti sālītas siļķes
Pikantā sālītā siļķe tiek sagatavota turpmākai pasniegšanai tīrā veidā: to sagriež mazos gabaliņos un izliek uz šķīvja, rotājot ar svaigiem zaļumiem un sīpoliem. Sālīšanai jums būs nepieciešama viena atkausēta siļķe, litrs ūdens, 1,5 tējkarotes cukura, 100 grami sāls, 10 graudu smaržīgo piparu un melnie pipari, kā arī vairākas lauru lapas.
Pirmkārt, no siļķes ir jānoņem žaunas, lai nākotnē zivīm nebūtu rūgta garša. Tālāk jums jāuzvāra litrs ūdens, pēc tam ielejiet sāli, cukuru un garšvielas ūdenī. Pēc garšvielu pievienošanas jums vēlreiz jāuzvāra ūdens un atdzesē gatavo sālījumu. Tajā tiek izlikta siļķe, pēc kuras trauks ar zivīm tiek ievietots tumšā un vēsā vietā. Pēc 24 stundām zivis var notīrīt un pasniegt.
Sausā sālīšanas metode
Lai pagatavotu sausu sālītu siļķi, jums vajadzēs vienu svaigi saldētu siļķi, tējkaroti cukura, 1,5 tējkarotes sāls, melnos piparus, lauru lapu un krustnagliņas.
Pirms sākt gatavot, jums jānogriež siļķes galva, jānotīra iekšpuses un jānoņem žaunas. Tad zivis nomazgā un nosusina no liekā mitruma, izmantojot papīra dvieļus. Kad zivis ir sagatavotas sālīšanai, atsevišķā traukā jāsajauc sāls, cukurs un 0,5 tējkarotes maltu piparu. Pēc tam siļķi rūpīgi noberzē ar iegūto maisījumu, un zivju iekšpusē ievieto vairākas lauru lapas un krustnagliņas zarus. Pēc visas procedūras zivis jāiesaiņo plastmasas maisiņā un jānovieto vēsā vietā. Pēc 1-2 dienām zivis nomazgā no atlikušajām garšvielām un tiek uzskatīta par gatavu pasniegšanai. Šī sālīšanas metode ir laba, jo tā pagatavošanai nepieciešams mazāk laika, un iegūto siļķi var pasniegt vai nu kārtīgu, vai pievienot dažādiem ēdieniem.
Zivju mērcēšana sālījumā
Siļķes sālījumā gatavo līdzīgi siļķei, ko pārdod veikalos. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: 4-5 svaigi saldētas siļķes, sāls iepakojums, 3 litri ūdens, smaržīgie pipari, krustnagliņas un lauru lapas.
Lai pagatavotu fizioloģisko šķīdumu, nepieciešams ūdeni uzsildīt līdz 60-70 ° C, pēc tam pievienot sāli un kārtīgi samaisīt šķidrumu. Kad sāls pārtrauc šķīst un vienkārši nosēžas apakšā, jūs varat pievienot garšvielas jebkurā daudzumā. Kad sālījums ir atdzisis, viņiem jāpārlej siļķes un jāatstāj pusotru stundu siltā telpā. Pēc tam trauku ar zivīm 24 stundas ievieto ledusskapī. Šī recepte ir piemērota tikai kvalitatīvām zivīm, kurām nav ārēju bojājumu. Ja siļķes āda ir salauzta, zivis absorbē pārāk daudz sāls un garša tiks sabojāta.
