Gatavot tik populāru delikatesi kā cervelat nav tik grūti. Protams, to ir vieglāk iegādāties veikalā, bet mājās pagatavots un ar dvēseli pagatavots cervelāts ir daudz garšīgāks.
Sastāvdaļas:
- 300 g cūkgaļas kakla
- 300 g liekšķere
- 300 g cūkgaļas vēdera
- pāris ķiploka daiviņas,
- šķipsniņa cukura un muskatrieksta,
- 20 g sāls
- malti melnie pipari,
- piparu sēklas.
Sagatavošana:
- Gaļa, kas ir pieejama vienādās proporcijās, jāsagriež lielos gabaliņos. Vēlams, lai gaļa būtu auksta. Tas tiek darīts, lai iegūtu pareizu dzemdes struktūru. Tāpēc gaļa nekavējoties jāievieto gaļas mašīnā no ledusskapja. Mēs izgatavojam malto gaļu no gaļas.
- Garšvielas rūpīgi jāsajauc ar sāli un cukuru, rupji sagrieztiem ķiplokiem. Garšvielas un ķiplokus ievieto maltajā gaļā, sasmalcina maisītājā.
- Nākamais solis ir sausu cūkgaļas zarnu mērcēšana siltā ūdenī. Pēc tam tie ir jāizskalo, tādējādi sagatavojot tos pildīšanai.
- Zarnas uzliek specializētu stiprinājumu un ātri piepilda ar maltu gaļu, lai izvairītos no nevajadzīgām tukšumiem. Desu vajadzētu sasiet ar mitru auklu.
- Gatavo klaipu sadursta tā, lai izžūstot tas neplīstu.
- Desas "klaipi" ir rūpīgi jāapkarina un jāļauj pakārt dienu, lai malta gaļa būtu sabāzta. Pirmkārt, tie jānovieto telpā ar istabas temperatūru, un tad maizes jānoņem vēsā vietā.
- Pēc noteiktā laika desa ir jāsagatavo ūdens vannā. Ūdens tiek ievietots apakšējā traukā, uzvāra; augšējā - ēdiena gatavošanai nepieciešamais produkts. Tomēr augšējais trauks nedrīkst nonākt saskarē ar ūdeni.
- Visbeidzot, desu vajadzētu viegli cept krāsnī. Garšīgs mājās gatavots cervelāts ir gatavs!
