Krievu virtuve nav iedomājama bez siļķes un no tās gatavotiem ēdieniem, un tikmēr siļķes ne tik sen parādījās uz mūsu senču galdiem. Pirmie to sālīja Solovetsky klostera mūki. Pēc tam, kad viņu vārītās zivis nonāca uz ķeizarienes Elizabetes Petrovnas galda, tāpēc šis produkts ieguva popularitāti. Bet nepietiek tikai ar siļķu iegādi, jums jāzina, kā izvēlēties siļķes.
Instrukcijas
1. solis
Mucas sālītas siļķes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām un kvalitatīvākajām. Parasti to pārdod pēc svara, dodot pircējam iespēju izvēlēties kopiju, kas viņam patīk. Paskaties uz zivīm, izvēlies to, kas tevi uzrunā vairāk nekā citus, noorganizē rūpīgāku pārbaudi. Kvalitatīvai siļķei vajadzētu būt labi barotai, tai jābūt caurspīdīgām acīm, sarkanīgām žaunām un spīdīgai virsmai, un tai ir raksturīga patīkama smarža.
2. solis
Ja esat siļķu kaviāra mīļotājs, izvēlieties zivis ar biezu vēderu un šaurāku muguru. Var gadīties, ka vēderā olu vietā būs piens - siļķu tēviņu sēklu dziedzeri. Tomēr uz tiem ir arī amatieri, kuri pienu uzskata par lielu delikatesi.
3. solis
Atsakieties no pirkšanas, ja jums nepatīk zivis ārēji. Pat mazākā nepatīkamā smaka var būt brīdinājuma zīme, ka reņģes jau ir sākušas pasliktināties. Situācija kļūst vēl sliktāka, ja zivīs ir blāvas sarkanīgas acis, pelēks uz žaunām, ribas, kas izvirzītas no ķermeņa, un saplēsta āda. Šāda siļķe netiks saglabāta, mērcējot etiķī vai veicot jebkādu citu pārstrādes veidu. Nepakļaujieties iespējamiem pārdevēja pamudinājumiem, bez šaubām, iet garām šādai siļķei.
4. solis
Ja zivs ir izturējusi ārējo pārbaudi ar peldošām krāsām, jautājiet pārdevējam par sāļuma pakāpi. Neapšaubāmi, visgaršīgākā būs viegli sālīta siļķe ar sāls saturu no 7 līdz 10%. Bet šādas zivis tiek uzglabātas ļoti īsu laiku un pasliktinās daudz ātrāk. Tāpēc, ja vēlaties samazināt nekvalitatīva produkta iegādes risku, izvēlieties vidēju (10–14%) vai spēcīgu (virs 14%) vēstnieku. Sāls šķīdumā ar 12% un lielāku koncentrāciju patogēni organismi pilnībā mirst.
