Liellopu aknas ir viens no vismīļākajiem un visvairāk patērētajiem blakusproduktiem. Aknu priekšrocības diez vai var pārvērtēt. Tas satur pilnīgas olbaltumvielas, derīgas aminoskābes, lielu daudzumu dzelzs, vara, fosfora, B, E, K, D grupas vitamīnus. Aknu ēdienu iekļaušana uzturā labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, palielina imunitāti, kā arī aizsargā ķermeni no alkohola un tabakas smēķēšanas lietošanas sekām.
Liellopu aknu recepte krējumā
Lai sagatavotu aknas krējumā, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 g liellopa gaļas aknu;
- 50 g speķa;
- 80 g burkānu;
- 120 g sīpolu;
- 400 g skāba krējuma;
- 40 g miltu;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls.
Nomazgājiet liellopu aknas, viegli sasitiet to ar koka āmuru un notīriet to no žultsvadiem un plēves. Tad sagriež šķēlēs, sāli, apkaisa ar pipariem un velmē miltos. Izkausē speķi pannā un apcep tajā smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Pievieno aknas un apmaisot, ik pa laikam apmaisot. Kad aknas ir gatavas, ielejiet skābo krējumu un nedaudz buljona vai ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un 5–10 minūtes pēc vārīšanās sautējiet aknas ar mazu siltumu.
Gatavo aknu šķēles ievieto traukā. Sautējot iegūto skābo krējumu mērci ar sāli un pārlej ar aknām. Virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Aknu recepte ar sēnēm skāba krējuma mērcē
Lai pagatavotu liellopa aknas skābā krējuma mērcē saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:
- 700 g liellopa gaļas aknu;
- 300 g svaigu sēņu;
- 1 sīpola galva;
- 3-4 ēdamk. l. kviešu milti;
- 150 g krējuma (15-20%);
- dārzeņu eļļa;
- 1 lauru lapa;
- piparu graudi;
- malti melnie pipari;
- smalkais cukurs;
- sāls.
Noskalojiet aknas, notīriet no plēvēm un žultsvadus. Pēc tam sagriež vidēja lieluma šķēlēs, katru maizē miltos un apcep augu eļļā uz lielas uguns, līdz tā ir gandrīz pagatavota. Tad sāli un piparus aknās un apcep vēl 5-7 minūtes.
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos gabaliņos. Sēnes ļoti rūpīgi noslaukiet ar mitru drānu, sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet augu eļļā kopā ar sīpoliem. Pēc tam pārnesiet uz pannas uz aknām.
Krējumu 15-20% tauku sajauc ar 100 mililitriem ūdens un uzvāra. Pēc garšas pievienojiet lauru lapas, sāli, granulētu cukuru un maltus piparus. Verdošo maisījumu ielejiet uz pannas līdz aknām ar sēnēm un sīpoliem un 15 minūtes vāriet zemā siltumā zem slēgta vāka.
Pasniedziet liellopa aknas ar iegūto skābo krējumu mērci.
Aknu recepte, sautēta ar sausām sēnēm
Lai pagatavotu aknas tomātu-krējuma mērcē, sautētas ar sausām sēnēm, jums būs nepieciešams:
- 500 g liellopa gaļas aknu;
- 100 g sausu sēņu;
- 1 sīpola galva;
- 4 ēd.k. l. skābais krējums;
- 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 4 ēd.k. l. speķis;
- pipari;
- sāls.
Žāvētas sēnes iemērc aukstā ūdenī 8-10 stundas, pēc tam vāra. Buljonu ielej atsevišķā traukā un sēnes smalki sagriež. Notīriet sīpolu, sasmalciniet mazos gabaliņos un apcepiet kopā ar sagatavotajām sēnēm augu eļļā. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Noskalojiet liellopu aknas, notīriet to no žultsvadiem un plēvēm. Tad sagriež mazās šķēlēs un apcep katliņā ar speķi 10–15 minūtes. Pievienojiet ceptas sēnes ar sīpoliem, skābo krējumu, tomātu pastu, sezonu ar sāli un pipariem. Labi samaisiet, pārklājiet ar sēņu buljonu un vāriet vēl 15-20 minūtes, līdz tas ir mīksts.
