Alu patras vai kartupeļu ruļļi ir vēl viens populārs Indijas ēdiens. Kartupeļu, plānas mīklas, garšvielu un zaļumu kombinācija padara ēdienu unikālu un garšīgu. Alu patras ir lieliska uzkodu iespēja svētku galdam.
Tas ir nepieciešams
- Uzpildīšanai:
- - kartupeļi - 5-6 gab. (vidēja izmēra);
- - cietais siers - 100 g;
- - cukurs - 1 tējkarote;
- - sāls - 0,5 tējk;
- - kokosriekstu pārslas - 2 ēdamk. l.;
- - sezama sēklas - 4 tējk;
- - cilantro zaļumi - 1 ķekars;
- - kurkuma - 0,5 tējk;
- - garam masala - 0,5 tējk
- Pārbaudei:
- - milti - 2, 5 glāzes;
- - kurkuma - 0,5 tējk;
- - sāls - 0,5 tējk;
- - saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- - ūdens (auksts) - 0,5-1 glāze.
Instrukcijas
1. solis
Mīklas sagatavošana. Apvienojiet miltus, pusi tējkarotes kurkuma un sāli, samaisiet. Pievieno sviestu un ar rokām berzē miltus un sviestu. Miltos pakāpeniski ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai jūs varētu mīcīt pietiekami biezu mīklu. Gatavo mīklu mīciet ar rokām 5-7 minūtes, pēc tam pārklājiet to ar foliju un atstājiet 20-30 minūtes.
2. solis
Pildījuma gatavošana. Nomizojiet kartupeļus un vāriet tos sālsūdenī līdz mīkstumam. Iztukšojiet ūdeni, uzkarsējiet kartupeļus. Jums vajadzētu iegūt nedaudz sausu biezeni. Biezenim pievieno cukuru, sāli, kurkumu, sezama sēklas, kokosriekstu skaidiņas, garam masala, samaisa. Sasmalciniet cilantro zaļumus un pievienojiet arī biezenim.
3. solis
Mīklu izrullē taisnstūrveida slānī, kura biezums ir apmēram 2-3 mm. Ērtības labad mīklu var sadalīt divās daļās un izrullēt divus slāņus. Ielieciet pildījumu uz mīklas, vienmērīgi sadaliet to. Sieru sarīvē un sieru pārkaisa ar kartupeļu pildījumu.
4. solis
Viegli sarullējiet ruļļu, pārliecinieties, ka, veidojot rullīti, pildījums neiznāk. Pēc tam, kad rullis ir pilnībā izveidojies, sagrieziet to ar asu nazi vienādos apmēram 1–1,5 cm biezos gabaliņos. Katru ruļļa gabalu ielieciet uz galda, pārkaisa ar miltiem.
5. solis
Klasiskajā receptē alu patras cep pannā, kas ieziesta ar augu eļļu. Jūs varat atkāpties no klasikas, ielieciet ruļļus uz ietaukotas lapas un cepiet tos cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā apmēram 15-20 minūtes. Cepšanas laikā apgrieziet ruļļus. Pasniedziet karstas alu patras, apkaisa ar zaļumiem.
