Šīs ogas cienītāju ir ļoti daudz, to izvēlas pēc garšas, lietderības un izskata. Tāpēc zemenes tiek vārītas, velmētas, sasmalcinātas, sasaldētas, cenšoties saglabāt šo saldo vasaras gabalu ilgāk, lai aukstā ziemas vakarā atcerētos siltās dienas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg vidēja lieluma, svaigu zemeņu, nomizotas no zaļumiem;
- 2 kg cukura (smiltis).
Sagatavošana:
- Pirmais solis ir ogu izskalošana, lai izvairītos no smilšu un zemes iekļūšanas ievārījumā. Galvenais ievārījuma gatavošanas noslēpums ar veselu ogu ir emaljas vai alumīnija trauki ar plašu dibenu. Šāda bļoda ļaus jums vienmērīgi ievietot visas ogas un novērst to grumbu zem savas slodzes.
- Šādā traukā ielej mūsu zemenes un pārklāj to ar cukuru. Nekādā gadījumā nevajadzētu nekādā veidā iejaukties, kratīt ogu vai mēģināt pārvietot ogu uz citu ēdienu. Atstājiet apkaisīto ogu 3-4 stundas, un jūs redzēsiet, ka zemenes ir devušas sulu, un tajā ir izšķīdis cukurs.
- Tagad jūs varat sākt gatavot tālāk. Ievietojiet bļodu ar ievārījumu zemā siltumā. Pagaidiet, līdz zemenes sāk vārīties un tajās sāk izšķīst cukurs. Tagad jūs varat sajaukt saturu, viegli sakratot trauku. Jūs nevarat sajaukt ar lāpstiņām un karotēm, jo jūs varat sabojāt ogu pilnību, un tad jūs nesaņemsiet veselas zemenes ievārījumā.
- Pēc tam ļaujiet zemeņu ievārījumam ievilkties vēl 10 minūtes un izslēdziet to, atstājiet to 3-4 stundas atdzist, aizverot vāku, lai atkritumi tur nenonāktu.
Vēl viens triks, gatavojot šādu ievārījumu, ir tīrīšanas tehnika. Ja trauku sakrata nevis haotiski, bet gan pusapaļās kustībās, tad noteiktā brīdī putas savāksies tikai centrā, no kurienes jūs to visu viegli varēsit savākt.
Pēc atdzesēšanas ir vērts vēl dažas reizes atkārtot gatavošanas procedūru 5-6 minūtes. Pēc katras vārīšanas ievārījumam jāļauj atdzist 3 stundas. Ja ievārījumā esošās ogas kļūst caurspīdīgas, tas norāda uz jūsu garduma gatavību.
