Mūsdienās daudzas sievietes, pirms sāk gatavot ēdienu, skrupulozi aprēķina turpmāko kaloriju skaitu konkrētajā ēdienā. Nu: skaistums prasa upurus. Un dažreiz jūs patiešām vēlaties īstu bagātu boršču! Kāds ir borštu kaloriju saturs un vai to var regulēt?
Boršča vēsture
Pirmā informācija par boršču kā tradicionālu ēdienu Krievijā tika atrasta 16. - 17. gadsimta pieminekļos. Minējumi par viņu ir atrodami šī perioda Novgorodas Jamskas grāmatās - acīmredzot garām braucošie tirgotāji un amatpersonas mīlēja sevi iepriecināt ar bagātīgu boršču ar smadzenēm. Īpaši ziemā, salnā laikā, pēc dažām vēsām stundām pasta karietē. Kā pirmā kursa recepti borščs stingri iesaka "Domostroy" - noteikumu, padomu un instrukciju apkopojumu par visiem cilvēka dzīves, ģimenes uzturēšanas un mājturības jautājumiem. Slavenajā krievu literatūras piemineklī tas jau ir minēts kā recepte. Gadsimtiem ilgi šī ēdiena popularitāte nav zaudēta. Starp pagātnes slaveno cilvēku boršču mīļotājiem bija arī karaliskas personas - Katrīna II, imperators Aleksandrs II, ļoti iecienīja slāvu nacionālo ēdienu.
Borščs ir tradicionāls ēdiens krievu un citu austrumu slāvu piemiņai. Pastāv uzskats, ka mirušā dvēsele aizlido ar tvaiku no karstā boršča.
Īsts borščs
Ko gan krievam nepatīk sevi palutināt ar īstiem bagātiem borščiem! Un īsts, bagātīgs borščs, protams, ir ar augstu kaloriju daudzumu. Kāda mājsaimniece to pagatavos tik biezu, ka karote ir kā putra. Šī nav vācu sīpolu zupa! Labs borščs ar ilgi vārītu smadzenēm - cūkgaļu, jēru vai liellopa gaļu. Bet pat vārīts bez gaļas, ar pupiņām, tas ir salds dvēsele zem aukstuma, tieši no ledusskapja, nevis smalki sagriezts bekons. Un, protams, obligātā lielā karote krējuma. Borščs sākotnēji ir zemnieku ēdiens, zemnieku ēdiens. Un zemniekam ir jāstrādā. Un, lai par darbu varētu strīdēties, kaloriju saturam jābūt vislabākajam! Bet borščs ir labs ne tikai ar augstu kaloriju saturu. Sakarā ar dārzeņu daudzveidību tas ir bagāts ar dažādiem organismam noderīgiem mikroelementiem.
Izšķir karstu un aukstu boršču. Karstu boršču (vai sarkanu) gatavo ar daudz bietēm. Aukstumu gatavo uz kefīra, izmantojot vārītas bietes vai skābenes, svaigu nātru. Gatavo pavasara un vasaras karstumā.
Kā par kalorijām
Šķiet, ka cilvēkam, kurš vēro viņa figūru, nevajadzētu izmēģināt boršču. Bet šī ēdiena būtību veido dārzeņi: sarkanās bietes, kāposti, burkāni, sīpoli, tomāti. Pat kartupeļi nav tik obligāta sastāvdaļa - līdz Pētera Lielā laikiem viņi tos nezināja Krievijā. Lai izveidotu pušķi, liesu boršču var pagatavot ar sēnēm. Šādā borščā uz 100 g produkta būs tikai 27,10 kcal. Salīdzinājumam: visvairāk kaloriju saturošajā Maskavas boršā ir 115,50 no tiem.
