Garšīga vitamīniem bagāta biete ir īsta krievu vasaras virtuves klasika. Parasti šo zupu ēd aukstu, bet karstajai biešu zupai ir arī daudz fanu. To var pagatavot gaļas buljonā vai dārzeņu buljonā, svaigi bietes topi piešķirs īpašu garšu.
Veģetārie biešu soļi
Patīkamu skābu garšu ēdienam piešķir rabarberu kātu novārījums. Zupa ir piesātināta ar vitamīniem un lieliski atsvaidzina vasaras dienā. Papildus biešu galotnēm jūs varat pievienot nedaudz burkānu, bet ne visiem patīk tā nedaudz rūgta garša. Tāpat kā citas veģetāras mājās gatavotas zupas, arī bietēm ir mērenas kalorijas, un tās var padarīt apmierinošākas, pievienojot olas un skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- 2 lieli rabarberu kāti;
- 2 jaunas bietes ar galotnēm;
- 2 jauni burkāni ar galotnēm;
- 2 kartupeļi;
- ķekars jaunu skābenes;
- 2 vistas olas (pasniegšanai);
- skābais krējums;
- sāls;
- Lauru lapa;
- svaigi malti melnie pipari.
Vāra olas, atdzesē tās aukstā ūdenī. Rabarberu kātiņus notīra no cietām šķiedrām, sagriež lielos gabaliņos, liek katliņā ar ūdeni. Uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz rabarberi ir mīksti. Noņemiet vārītos kātiņus.
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, uzvāra un ielej kartupeļus. Pagatavojiet to līdz pusei. Pievieno smalki sagrieztu burkānu un biešu galotnes, sakārtotas un sasmalcinātas skābenes. Pārklājiet katlu ar vāku un vāra zupu uz lēnas uguns.
Bietes sagriež kubiņos, karstā augu eļļā sautē līdz mīkstam. Pievieno burkānus, sarīvētus uz rupjās rīves. Pagatavojiet maisījumu vēl 5 minūtes, ielieciet to katliņā ar zupu. Ielej rabarberu buljonu, pievieno sāli un lauru lapu. Palieliniet siltumu, uzvāra bietes un izslēdziet plīti. Ļaujiet zupai stāvēt 5-7 minūtes.
Karstās bietes ielej traukos. Katrs pievienos pusi vārītas olas un karoti auksta krējuma. Bietes pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un pasniedz ar graudu vai rupjmaizi.
Bietes ar gaļu: klasiska recepte
Īsta mājas klasika ar bagātīgu un bagātīgu garšu. Šādu zupu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī, sildot, tā nezaudē derīgās īpašības.
Sastāvdaļas:
- 2 jaunas vidēja lieluma bietes;
- 800 ml gaļas buljona;
- vairākas liellopa ribiņas (1 uz porciju);
- 2 vidēji kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. l. augu eļļa bez smaržas;
- 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 1 tējk Sahāra;
- 1. Art. l. vīna etiķis;
- Lauru lapa;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- ķekars svaigu garšaugu (pētersīļi, dilles);
- zaļie sīpoli;
- skābais krējums.
Noskalojiet liellopa gaļas ribiņas, ielieciet kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni. Katliņa saturu uzvāra, noņem putas, ribiņas vāra uz vidējas uguns, līdz gaļa ir mīksta. Atkarībā no produkta kvalitātes process ilgs 1, 5-2 stundas.
Noņemiet ribas no pannas, izkāsiet buljonu. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno buljonam. Vāra uz vidējas uguns bez vāka. Smalki sagrieziet sīpolu, rupji sarīvējiet burkānus un bietes. Cepiet sīpolus sakarsētā augu eļļā līdz caurspīdīgumam, pievienojiet bietes un burkānus. Maisiet dārzeņu maisījumu, sautējiet apmēram 2 minūtes, pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl 3 minūtes.
Pannā ielej nedaudz liellopa buljona, etiķa, pievieno cukuru. Vāra maisījumu 5-7 minūtes zem vāka. Ielieciet cepšanu buljonā ar kartupeļiem, samaisiet. Pievienojiet lauru lapas, vajadzības gadījumā pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes.
Lieciet liellopa ribiņas uz plāksnēm, pārlejiet ar karstu bietes. Ja ribas ir ļoti apjomīgas, no tām var iepriekš sagriezt gaļu. Smalki sagrieziet garšaugus, pievienojiet katrai plāksnei kopā ar svaigu skābo krējumu. Pasniedz ar melnu maizi.
Karstā biete ar cūkgaļu: interesanta sezonas recepte
Ļoti sātīgs un kaloriju ēdiens, kas lieliski piemērots rudenim un ziemai. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot kakla griezumu vai plānu ribu daļu. Smalkie cūkgaļas tauki papildinās bagātību. Bietes var pagatavot vairākas dienas, tās sildīšana nesabojās tās garšu.
Sastāvdaļas:
- 600 g cūkgaļas mīkstuma;
- 150 g cūkgaļas tauku;
- 2 jaunas bietes;
- 4 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploku galva;
- 1 burkāns;
- 200 ml tomātu sulas;
- svaigas vai saldētas dilles;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Noskalojiet gaļu, noņemiet plēves, ielieciet kastroli un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Ielieciet uz plīts, uzvāra, noņemiet putas. Pagatavojiet buljonu, līdz gaļa ir mīksta, periodiski noņemot putas. Buljons būs gatavs apmēram 40 minūtēs.
Saldēto bekonu sagriež mazos kubiņos vai kubiņos. Nomizojiet dārzeņus, uzmanīgi sasmalciniet kartupeļus, smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus, sarīvējiet bietes un burkānus uz rupjās rīves. Ielieciet bekonu dziļā pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Izkausētajos taukos ielieciet sīpolus, ķiplokus, burkānus. Maisot, dārzeņus apbrūnina, neļaujot tiem sadedzināt.
Dārzeņu maisījumam pievienojiet bietes un ielejiet nelielu buljonu vai karstu ūdeni. Lai spilgtinātu zupas krāsu, pievienojiet citrona sulu vai etiķi. Maisot un uz lēnas uguns vāriet 20 minūtes. Šajā laikā liekais šķidrums iztvaiko, un bietes kļūs mīkstas.
Izvelciet gaļu no buljona, sagrieziet to gabalos. Izkāš šķidrumu un atkal ielej katliņā. Buljonu uzvāra, pievieno sasmalcinātus kartupeļus, vāriet 7-10 minūtes mērenā siltumā. Pannā pievieno dārzeņu cepšanu, sāli, visu uzvāra. Ielej tomātu sulu, pievieno smalki sagrieztas dilles. Samaziniet siltumu, ielieciet gaļu katliņā un ļaujiet zupai sautēt zem slēgta vāka. Pasniedziet bietes ar skābu krējumu, katru porciju apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
