Apetīti izraisoši un ļoti apmierinoši burvji ir baltkrievu virtuves ēdiens. Šīs neparasti gardās pildītās pankūkas ir vēl viena variācija pazīstamajā un vienkāršajā kartupeļu un gaļas duetā. Pagatavojiet burvjus un apcepiet tos vienā no diviem veidiem pankūku vai virtuļu veidā.
Burvji: recepte
Sastāvdaļas:
- 1-1, 2 kg kartupeļu;
- 400 g cūkgaļas;
- 2 vistas olas;
- 2 sīpoli;
- 4-5 ēdamk. milti;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Burvju gaļai jābūt diezgan taukainai. Vislabāk šai kvalitātei ir cūkgaļas liemeņa kakls. Ja jūs paņēmāt liesu gabalu, maltajai gaļai pievienojiet nedaudz tauku vai augu eļļas.
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus un sīpolus. Bumbuļus un 1 sīpolu sarīvē uz smalkas rīves, sasmalcina, sasmalcina virtuves kombainā vai sasmalcina blenderī. Iegūto biezeni izmet smalkā acu caurdurī un iegūto šķidrumu izkāš, maisot masu un nospiežot to ar karoti.
Nesteidzieties, lai kartupeļu sulu ielej izlietnē, ļaujiet tai nedaudz apmesties. Viegli iztukšojiet šķidrumu un pievienojiet cietes atlikumus mīklai. Šajā gadījumā miltu daudzumu var samazināt uz pusi vai pilnībā iztikt.
Pārnes maisījumu uz lielu trauku un iemet ar sakultām olām un sāli ar 1 tējk. sāli un pievienojiet nepieciešamo miltu daudzumu. Labi samaisiet kartupeļu maisījumu, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.
Noskalojiet cūkgaļas gabalu, nosusiniet, sagrieziet kubiņos un ritiniet gaļas mašīnā. Pagatavojiet malto gaļu 0,5 tējk. sāli, piparus un pievieno otru sīpolu, sasmalcinātu ar nazi vai sarīvētu. Atšķaidiet pildījumu ar pāris ēdamkarotēm ūdens, lai tas būtu mīkstāks, un kārtīgi samaisiet, vēlams ar rokām.
Burvji ar pankūkām
Sildiet augu eļļu pannā, iestatot temperatūru vidēji. Karote dažas plānas kartupeļu pankūkas ar ēdamkaroti. Uz tiem nekavējoties izklājiet 1-1,5 tējk. gaļas pildījumu, vienmērīgi sadaliet un pārklājiet ar 1 ēdamkarote. pārbaude. Cepiet burvjus 5-7 minūtes katrā pusē. Pasniedziet karstu ar krējumu, marinētiem gurķiem vai skābētiem kāpostiem, bagātīgu gaļu vai sēņu buljonu.
Piepildīti burvji: virtuļi
Noņemiet mīklas gabalu aprikožu izmērā un no tā ar pirkstiem veidojiet kūku. Centrā novietojiet valrieksta izmēra malto gaļu. Aizveriet pildījumu, savienojot kartupeļu krūzes malas, un piešķiriet produktam apaļu virtuļa vai iegarenas virtuļa formu. Pagatavojiet burvjus lielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai, vispirms vienā, tad otrā pusē.
Baltkrievijā burvju dzimtenē viņi dod priekšroku tos cept nevis augu eļļā, bet cūkgaļas taukos.
Ja vēlaties, nosūtiet tos uz 10-15 minūtēm cepeškrāsnī zemā temperatūrā, ielejot glāzi skāba krējuma.
