Biezais krēms ir lieliski piemērots dažādu desertu pildīšanai, to var izmantot, lai nostiprinātu pusītes cepumu, ar to var pārklāt kūku kā glazūru. Smalka krēma garšu, aromātu un krāsu var mainīt, pievienojot dažādas sastāvdaļas.
Tas ir nepieciešams
- Krēmam:
- - 500 ml piena 3, 5% tauku;
- - 55 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 20%;
- - 1 vaniļas pāksts vai ½ tējkarotes vaniļas esences;
- - 4 vistu olu dzeltenumi;
- - 30 grami cukura pulvera;
- - 1 ēdamkarote kukurūzas cietes.
- Eļļas vannai:
- - 175 grami cukura pulvera;
- - 75 grami nesālīta sviesta.
- Attiecībā uz šokolādes sviesta krēmu:
- - 400 grami cukura pulvera;
- - 200 grami nesālīta sviesta;
- - 100 grami tumšās šokolādes.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet biezu olu krēmu, jeb konditoreju vai Patissiere. Apvienojiet pienu un krējumu nelielā katliņā vai kausā. Vaniļas pāksti sagriež uz pusēm ar plānu asu nazi, nomizo sēklas. Ievietojiet pākšu pusītes un vaniļas sēklas sviesta krējuma maisījumā. Vāra uz lēnas uguns, bet nevāra. Noņemiet vaniļas pāksti.
2. solis
Bļodā sakuļ olu dzeltenumus, cukura pulveri un kukurūzas cieti līdz stingrai masai. Putošanas laikā lēnām ielej karstu pienu. Ja vaniļas pākšu vietā izmantojat vaniļas esenci, ir pienācis laiks pievienot krēmam aromātu. Atgrieziet krējumu kastrolī vai kausā un vāriet, viegli maisot ar koka vai silikona lāpstiņu, līdz krēms sabiezē. Atdzesējiet krējumu ledusskapī. Uzglabājiet to ledusskapī, iespiestu pārtikas plēvē uz augšu.
3. solis
Sakuļ biezu sviesta krēmu. Mīkstina nesālītu sviestu istabas temperatūrā. Sakuļ to kopā ar izsijātu pūdercukuru un aromātu. Šajā spējā var darboties smalki sarīvēta apelsīna vai citrona miza, vaniļas ekstrakts, kakao pulveris, rums, konjaks, liķieris.
4. solis
Tiek iegūts biezs un spīdīgs šokolādes sviesta krēms. Sarīvē rūgto šokolādi un izkausē ūdens peldē. Nedaudz atdzesējiet un sakuļiet ar sviestu, pēc tam krējuma putošanas laikā nedaudz pievienojiet izsijāto pūdercukuru.
