Franču bulciņa vai, kā to sauc arī, - pilsētas bulciņa, ir maza iegarena maize ar garenisku griezumu ķemmīšgliemenes formā. Šīs kraukšķīgās, svaigās ceptās preces pirmās pazūd no veikalu plauktiem. Bet franču bulciņu var cept arī mājās parastajā krāsnī.
Tas ir nepieciešams
-
- Mīklai:
- - 250 g kviešu miltu;
- - 125 g ūdens;
- - 1 ēd.k. karote cukura;
- - 1 g (1/4 tējkarotes) ātras darbības rauga.
- Pārbaudei:
- - 200 g kviešu miltu;
- - 100 g ūdens;
- - 10 g sviesta;
- - 2 - 3 ēdamk. ēdamkarotes cukura;
- - 0,5 tējkarotes sāls;
- - 1 tējkarote augu eļļas pelējuma eļļošanai.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, miltus izsijā caur sietu dziļā traukā. Miltu priekšmetstikliņā izveidojiet nelielu depresiju un pievienojiet cukuru un raugu, pārklājiet ar siltu ūdeni. Maisiet mīklu no centra, no malām pamazām pievienojot miltus. Pievelciet trauku ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai 2 līdz 6 stundas nogatavoties istabas temperatūrā.
2. solis
Sagatavojiet mīklu. Pārsijātus miltus apvieno ar cukuru un sāli. Pievieno izkausētu sviestu un ielej mīklu. Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām vai ar āķi, izmantojot maisītāju, vismaz 10 minūtes. Mīklai jābūt gludai un ļoti elastīgai. Tas nedaudz pielīp pie rokām. Mīklu ievieto ietaukotā traukā ar augu eļļu un pārklāj ar pārtikas plēvi. Ļaujiet tai apmēram divas stundas paaugstināties istabas temperatūrā.
3. solis
Milti uzkaisa uz griešanas dēļa. Ielieciet uz tā gatavo mīklu un saburziet to. Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās. No tiem izveido bumbiņas, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atpūsties 5 minūtes.
4. solis
Ar mīklas rullīti izrullējiet mīklas gabaliņus vai sasmalciniet ar rokām plakanā 1 - 2 cm biezā kūkā. Lociet vienu slāņa malu vidū un nospiediet ar plaukstu. Dariet to pašu ar otru malu. Tagad salieciet iegūto kūku uz pusēm. Saspiediet šuvi un nedaudz izlīdziniet maizīti, lai tā iegūtu pareizu formu.
5. solis
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un ielieciet maizītes ar šuvi uz leju, pietiekami tālu viena no otras. Pārklāj tos ar tējas dvieli un atstāj uzrūgt 40 līdz 50 minūtes. Tagad izdariet griezumu, kas piešķir franču bulciņai raksturīgo izskatu. Palaidiet nazi pāri kūkai paralēli galdam. Cepot, klaips atvērsies un parādīsies ķemmīšgliemene.
6. solis
Uz cepeškrāsns dibena ielieciet trauku ar ūdeni. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Cepiet ruļļus apmēram pusstundu līdz zeltaini brūnai. Gatavās franču maizītes atdzesē uz režģa.
