Tart Taten - franču pīrāgs "iekšpusē" ar āboliem. Pasaules slavenā ēdiena receptes parādīšanās notika nejauši, kļūdaini. Lai slēptu neveiksmīgo tortes izskatu, viesnīcas saimniece māsas Tatenas nolēma to apgriezt otrādi. Eksperiments bija veiksmīgs, viesiem kūka tik ļoti patika, ka tika nolemts to cept arī turpmāk. Kišs ir vēl viens tradicionāls atvērts franču pīrāgs ar dažādiem pildījumiem.
Franču pīrāgs Tart Taten
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- milti - 220 g;
- ola - 1 gab.;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 75 g;
- cepamais pulveris - 2 g;
- sāls - šķipsna.
Pildījums:
- āboli - 4 gab.;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sviests - 2 ēdamkarotes.
Lai pagatavotu mīklu, ūdens vannā izkausē sviestu. Pievienojiet cukuru un pēc tam miltus, pamazām ielejot to pilinātājā. Pievieno sāli un maisa. Mīklai jābūt drupatas tekstūrai. Tad pievieno cepamo pulveri un sakultu olu. Maisa līdz viendabīgai masai. Formējiet mīklu bumbiņā un uz stundu ievietojiet ledusskapī. Nomizojiet un sēkojiet ābolus pildījumam, sagrieziet šķēlēs.
Veidnē ar biezu dibenu karsē cukuru, līdz tas sāk burbuļot, tur pievieno sviestu. Nepārtraukti maisa, līdz sviests sajaucas ar cukuru un iegūst skaistu gaiši brūnu krāsu. Karamele ir gatava. Tagad lokā jāievieto sagrieztu ābolu šķēles. Neaizmirstiet, ka šī būs pīrāga augšdaļa, tāpēc āboliem jābūt jaukiem. Nosūtiet ābolus ar karameli uz cepeškrāsni 30-40 minūtes, pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist.
Izņemiet mīklu no ledusskapja, izvelciet ne vairāk kā 3 mm biezu slāni, sagrieziet to cepšanas formā ar sānu malām un ar šo slāni pārklājiet gatavos ābolus. Ieduriet virsmu ar dakšiņu, 45 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet siltu ar saldējumu vai putukrējumu.
Franču klasiķis Kišs Lorēns
Interesants fakts: Lorīnā šī kūka tika pagatavota no visiem produktiem, kas palikuši pāri pēc pusdienām, bet ar obligātajām pildījuma sastāvdaļām - olām, krējumu un sieru.
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- milti - 250 g;
- sviests - 125 g;
- ola - 1 gab.;
- ledus ūdens - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - šķipsna.
Pildījums:
- kūpināta krūtis - 250 g;
- smags krējums - 200 ml;
- ola - 4 gab.;
- rīvēts Gruyere siers - 150 g;
- sāls, melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas.
Miltus vajadzētu sajaukt ar visām sastāvdaļām, sarullēt bumbiņā, pārklāt ar foliju, uz stundu ievietot ledusskapī. Smalki sagriež krūtis, apcep. Pagatavojiet olu-krējuma maisījumu ar krējumu, 2/3 rīvēta siera, sakultām olām, sāli, pipariem un muskatriekstu. Ielieciet krūtis šeit.
Izvelciet mīklu, ielieciet veidni, izveidojiet sānus un ieduriet ar dakšiņu. Cep slāni 15 minūtes cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā. Pievieno pildījumu, pārkaisa ar sieru un liek krāsnī vēl uz 30 minūtēm. Kišs ir gatavs. To var pasniegt karstu vai aukstu.
