Sēnes ir ļoti noderīgas ķermenim, un no tām var pagatavot dažādus ēdienus. Lai saglabātu un marinētu sēnes, vispirms jāsagatavo īpaša marināde.
Tas ir nepieciešams
- Iepriekš pagatavotai marinēšanai:
- - 1 litrs ūdens;
- - 60 g sāls;
- - melnie pipari un krustnagliņas pēc garšas;
- - dažas ķiploka daiviņas;
- - 40 ml 8% etiķskābes.
- Marinēšanai bez iepriekšējas viršanas:
- - 1 glāze ūdens;
- - 2 tases 8% etiķskābes;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- - 3 tējkarotes cukura;
- - 2-3 lauru lapas;
- - 5-6 neļķu pumpuri;
- - dārzeņu eļļa.
- Ātrai marinēšanai:
- - 50 ml 9% etiķskābes;
- - 150 ml saulespuķu eļļas
- - 1 ēd.k. karote sāls;
- - 1 ēd.k. karote cukura;
- - lauru lapa un melnie piparu graudi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Iepriekš vārīta kodināšana
Vispirms mizotās sēnes vāra sālsūdenī. Mest tos caurdurī, un pēc ūdens iztukšošanas ielieciet sēnes burkās. Apvienojiet marinādi atsevišķā katliņā. Lai to izdarītu, uz katru litru ūdens ņem 60 g sāls, pēc garšas pievieno krustnagliņas, melnos piparus un dažas ķiploka daiviņas. Pēc tam, kad marināde ir vārījusies, vāriet to uz vidējas uguns 30 minūtes. Atdzesē buljonu un pievieno tam etiķskābi (40 ml uz litru). Iemaisa marinādi un pārlej ar sēnēm. Pievieno 1-2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un burkas aizzīmogo, izmantojot sterilus vākus.
2. solis
Marinēšana bez iepriekšējas viršanas
Vārīšanas soli ieteicams izlaist tikai veikalā nopērkamām sēnēm, piemēram, šampinjoniem vai austeru sēnēm. Šajā gadījumā jūs varat nekavējoties sākt gatavot marinādi. Katliņā sajauciet glāzi ūdens ar divām glāzēm etiķskābes. Pēc tam, kad marināde ir uzvārījusies, garšojiet ar sāli. Noskalojiet sēnes un ievietojiet tos kastrolī. Ar šo marinādes daudzumu pietiek 3 kg sēņu konservēšanai.
3. solis
Pagatavojiet sēnes, līdz tās ir nolaistas līdz pannas apakšai. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet dažas krustnagliņas, melnos piparu graudus, 2-3 lauru lapas un 3 tējkarotes cukura. Pēc buljona atdzesēšanas to nekavējoties ielej sterilās burkās. Pievienojiet nedaudz augu eļļas, pēc tam aizveriet burkas.
4. solis
Ātra kodināšana
Šī kodināšanas metode ir diezgan vienkārša un ātra, tomēr šādā veidā marinētas sēnes jāuzglabā ne ilgāk kā 2 nedēļas. Noskalojiet sēnes, ielieciet caurdurī un nedaudz nožāvējiet. Cep tos pannā, nepievienojot augu eļļu, līdz tie atbrīvo sulu.
5. solis
Atsevišķā traukā sajauc 50 ml etiķskābes un 150 ml saulespuķu eļļas, pievieno vienu ēdamkaroti cukura un sāls, kā arī lauru lapas un melnos piparus pēc garšas. Iegūto marinādi aplejiet ar sēnēm uz pannas un, pārklājot ar vāku, vāriet tās 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
6. solis
Gatavās sēnes kopā ar marinādi ielieciet dziļā traukā, apkaisa ar kubiņos sagrieztiem sīpoliem un ķiplokiem, samaisiet sēnes un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Ātri marinētas sēnes var uzreiz pasniegt, sarullēt burkās vai vienkārši ievietot ledusskapī uzglabāšanai. Neaizmirstiet par šī ēdiena īso derīguma termiņu.
