Korejiešu uzkodas ir pelnīti iecienītas ne tikai šīs austrumu valsts pamatiedzīvotāju vidū. Vieniem un tiem pašiem salātiem var būt neskaitāmas variācijas, taču tiem visiem ir viena kopīga iezīme - asums, svaigums, garšas bagātība. Korejiešu valodā kāpostus vietējie runātāji sauc par kim-chi.
Tas ir nepieciešams
-
- 5 kg kāpostu
- 0
- 5 kg ķiploku
- 250 g sāls
- karsti sarkanie pipari pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu kim-chi, varat ņemt parastos baltos kāpostus, bet tos ir vieglāk pagatavot no ķīniešu vai, kā to sauc arī, no Pekinas kāpostiem. Šī kāposta iegarenajām galvām ir mīkstākas lapas, kuras ir daudz vieglāk marinēt.
2. solis
Vispirms sagatavo sālījumu. Katliņā uzvāra 5 litrus ūdens. Pievienojiet tam sāli, ūdenim jābūt ļoti sāļam. Sālījumu atdzesē līdz siltam.
3. solis
Sagrieziet kāpostu dakšiņas gareniski 4 daļās, ielieciet ceturtdaļas katliņā un atstājiet 3-4 dienas istabas temperatūrā, lai kāposti sarūgtu.
4. solis
Piparu daudzums ir atkarīgs gan no tā asuma pakāpes, gan no jūsu garšas vēlmēm. Sākumā ņemiet 300-400 gramus. Pāriet piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Noņemiet kāpostus no sālījuma, noskalojiet tīrā ūdenī, izspiediet lieko šķidrumu.
5. solis
Lai izvairītos no applaucēšanās, paceļot kāpostu lapas, valkājiet gumijas cimdus, katru no tiem pārklājiet ar pikantu maisījumu. Tas nav jādara no abām pusēm, pietiek ar vienu pusi.
6. solis
Gatavos kāpostus saspiestā stāvoklī salieciet un pāris dienas atstājiet to siltu fermentācijai, pēc tam tos vajadzēs atdzesēt kopā ar izdalīto sālījumu.
