Zrazy ir sava veida pildīti kotletes. Zrazy ar gaļu ir īpaši apmierinoša. Sagatavot tos mājās nemaz nav grūti, vienkārši gatavojot ēdienu, precīzi jāmēra sastāvdaļas un jāievēro recepte.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 8-10 gab.;
- diļļu zaļumi - pēc garšas;
- vistas ola - 2 gab.;
- milti - 4 ēdamkarotes;
- malta gaļa - 300 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Vispirms kārtīgi noskalojiet kartupeļus zem tekoša ūdens, pēc tam mizojiet ar dārzeņu mizotāju vai asu nazi. Katru kartupeli sagriež vairākos gabalos. Ielieciet katliņu ar ūdeni uz vidējas uguns, kad tas vārās, iemetiet tajā kartupeļus un vāriet līdz vārīšanai. Tad iztukšojiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļu biezeni. Pievienojiet tur olas, miltus un kārtīgi samaisiet.
Vislabāk ir miltus pievienot kartupeļu mīklai zrazai pakāpeniski, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi.
Rūpīgi izskalojiet dilles zaļumus, smalki sagrieziet, pievienojiet kartupeļiem. Ja jūs saņemat pārāk sausu "mīklu", varat ielej nedaudz ūdens. Pēc tam turpiniet sagatavot zrazas pildījumu. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolu un smalki sagrieziet. Lai acis netiktu laistītas, jums periodiski vajadzētu iemērkt nazi aukstā ūdenī.
Ievietojiet sīpolu iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu, apcepiet līdz caurspīdīgumam. Tad tur pievieno malto gaļu un turpina cept, līdz gaļa ir pagatavota. Apkaisa ar sāli un pipariem pēc jūsu gaumes.
Zrazy var pievienot jebkuru garšvielu gaļas vai kartupeļu ēdieniem. Tomēr paturiet prātā, ka lielākā daļa šo garšvielu jau satur sāli un piparus.
Pēc visiem sagatavošanās darbiem jūs varat sākt veidot skulptūras. No kartupeļu mīklas sarullē biezu "desu", pēc tam to ar asu nazi sagriež pāris centimetru biezos apļos. Katrai mīklas daļai jābūt nedaudz saplacinātai, lai pagatavotu kūku, un vidū ielieciet karoti maltas gaļas (noregulējiet daudzumu pēc garšas). Izklājiet zrazy uz miltu virsmas un pietiekamā attālumā viens no otra, lai tie nepieliptu pie miltiem un “kaimiņa”.
Jūs varat aklināt zrazy divējādi: vai nu saspiediet malas, tāpat kā veidojot pelmeņus, vai arī malto gaļu virsū novietojiet vēl vienu kartupeļu kūku un savienojiet malas. Lai mīkla neliptu pie rokām, pirms vārīšanas labāk plaukstas samitrināt ar tīru ūdeni.
Tad jums vajadzētu piešķirt zrazam iegarenu formu un uzmanīgi sarullēt miltos, lai tie neliptu pie pannas dibena. Cep uz vidējas uguns katrā pusē līdz zeltaini brūnai. Vislabāk pasniedz uz lielas paplātes, pārkaisa ar krējumu.
Zrazy ļoti labi sader arī ar ķiploku-krējuma mērci. Lai to sagatavotu, pietiek ar to, ka ķiplokus izspiež caur īpašu ierīci, sāli, pipariem un sajauc ar skābo krējumu. Tur ielej nedaudz sasmalcinātu pētersīļu un dilles. Visu samaisa un pasniedz atsevišķā mērces laivā.
Jūs varat arī dažādot recepti, pievienojot pildījumam dažas ceptas sēnes, piemēram, šampinjonus vai cieti vārītas un sarīvētas olas. Turklāt siera cienītāji un tie, kas nebaidās no figūras, var berzēt cieto sieru (piemēram, parmezānu) un pievienot tieši kartupeļu mīklai, iegūstot ļoti interesantu pikantu garšu.
