Cepelīns ir diezgan oriģināls ēdiens, kas radies no Lietuvas. Tie ir lieli pelmeņi. Tos gatavo no kartupeļiem, pievienojot gaļu, pasniedz ar mērci vai cep. Ja vēlaties dažādot ģimenes ēdienkarti, izmēģiniet šo ēdienu.
Šis ēdiens ilgu laiku parādījās Lietuvā un tās kaimiņvalstīs, taču tā mūsdienu nosaukums iesakņojās tikai Pirmā pasaules kara laikā, kad valsts bija okupēta. Daudzi militārie dirižabļi katru dienu lidoja pāri debesīm virs Lietuvas. Šos dirižabļus ražoja Zeppelin. Un tā kā ēdiens pēc formas ļoti atgādināja dirižabļus, visi to sāka saukt tikai par cepelīniem.
Ir daudz lietuviešu cepelīnu receptes, kā arī tiem paredzētie mērces vai kartupeļi.
Vārīti un neapstrādāti kartupeļu cepelīni
Cepelīnus gatavo gan no neapstrādātiem, gan vārītiem kartupeļiem, un attiecīgi arī dažādu cepelīnu garša ir atšķirīga. Un vispopulārākās ir receptes ar neapstrādātiem un vārītiem kartupeļiem vienlaikus.
Šādus cepelīnus ir ļoti ērti veidot, taču sagatavošanas process aizņem nedaudz ilgāku laiku.
Kādi produkti jums ir nepieciešami:
- kartupeļi - 1,5-2 kg;
- malta gaļa (labāk cūkgaļa pa pusei ar liellopa gaļu) - 0,5 kg;
- vidēja lieluma sīpoli - 3 gab.;
- svaigi vai saldēti šampinjoni - 300 g;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- citronu sula - 2-3 tējk;
- ciete - 2 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Vāra vienu trešdaļu visu kartupeļu. Cepelīniem kartupeļus ieteicams gatavot formas tērpos, tāpēc tie izrādīsies garšīgāki. Tad atdzesē un nomizo.
- Notīriet sīpolu, tad sasmalciniet. Nesasmalciniet pārāk daudz.
- Ja nepieciešams, atkausējiet sēnes un pēc tam rūpīgi noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet vidējos gabaliņos.
- Uzkarsē pannu ar augu eļļu, apcep sēnes uz tās līdz pusei vārītas. Tad sēnēm pievieno sīpolu un samaisa.
- Kad sīpols ir gaiši zeltains, noņemiet pannu no uguns un atstājiet to uz laiku.
- Mizotos, neapstrādātos kartupeļus sarīvē ar vislabāko rīvi. Lai jūsu ēdiens neizrādās neglīta tumša krāsa, kartupeļu masai nekavējoties pievienojiet svaigu citronu sulu un samaisiet.
- Vārītus kartupeļus sasmalciniet līdz viendabīgai konsistencei vai, ja jums ir īpaša sprausla kartupeļu biezenim, tos biezenē ar blenderi.
- Sajauciet abas kartupeļu masas - vārītas un neapstrādātas - un pievienojiet tām cieti. Sezona ar sāli un pipariem, samaisa. Mīkla ir gatava!
- Tālāk jums jādara pildījums. Atsevišķā dziļā traukā sajauciet malto gaļu ar sēnēm un sīpoliem. Pildījumam pievienojiet nedaudz sāls un melnos piparus.
- Tagad jūs varat veidot cepelīnus. Sadaliet mīklu vienādās daļās. Katram cepelīnam vajadzētu būt apmēram mazas sievietes rokas lielumam.
- Paņemiet vienu mīklas šķēli un sasmalciniet to plaukstās, lai izveidotu kūku. Kūkas vidū ielieciet pildījumu. Satveriet kūkas malas un vienlaikus piešķiriet cepelīnam ovālu formu, malās nedaudz konusveida. Atkārtojiet to ar pārējo mīklu un pildījumu.
- Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni, līdz tas vārās. Sāliet ūdeni, iemērciet tajā visus cepelīnus.
- Kad cepelīni uzpeld uz virsmas, vāriet tos apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam ļoti uzmanīgi noņemiet tos pa vienam ar spraugu ar rievu, uzmanieties, lai pārējie nesasistu un nesabojātu.
- Pasniedziet karstus cepelīnus ar maisījumu vai mērci.
Cepelīns ar cūkgaļu krāsnī
Ja nevēlaties apgrūtināt cepelīnu gatavošanu vai neesat pārliecināts, ko varat darīt, mēģiniet gatavot cepelīnus cepeškrāsnī. Viņi atšķiras no klasiskajiem ar skaistu zelta garozu un maksimālu sagatavošanas vieglumu. Jūsu ģimenei tas noteikti patiks!
Kādi produkti jums ir nepieciešami:
- kartupeļi - 2 kg;
- cūkgaļa (pievienojot speķi) - 0,5 kg;
- vidēja lieluma sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi - 1 mazs ķekars;
- augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- svaiga citronu sula - 3 tējk;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Rūpīgi izskalojiet visus kartupeļus. Vienu pusi kartupeļu nomizo un otru atstāj mizās.
- Vāra mizotos kartupeļus. Tad atdzesē un tikai pēc tam notīri no "formas tērpa".
- Neapstrādātus mizotos kartupeļus izlaiž caur ļoti smalku rīvi, pēc tam masai pievieno citrona sulu, samaisa.
- Rūpīgi izspiest visu lieko šķidrumu no kartupeļu masas, izmantojot marli. Lai to izdarītu, sarīvējiet marli vairākos slāņos, vidū ievietojiet kartupeļus, savāciet marli ar maisu un labi saspiediet šo maisu ar savām rokām.
- Vārītus kartupeļus biezeni biezenī vai blenderī.
- Sajauciet neapstrādātus kartupeļus ar vārītiem. Pievienojiet sāli un nedaudz melnos piparus, samaisiet.
- Cūkgaļu ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno sāli un garšvielas.
- Sadaliet kartupeļu masu vienādās daļās. Pārliecinieties, ka jūsu cepelīni nav pārāk lieli vai pārāk mazi. Viņu garumam jābūt apmēram 10-11 cm.
- Apkaisiet cieti uz galda vai griešanas dēļa. Paņemiet pirmo kartupeļu mīklas gabalu un labi izlīdziniet. Ielieciet malto gaļu tortilijas vidū un pēc tam izveidojiet iegarenu un nedaudz smailu cepelīnu malās.
- Tādā pašā veidā veidojiet pārējos cepelīnus.
- Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Cep cepelīnus 5-10 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai.
- Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru vai ielejiet tajā augu eļļu un izklājiet ar silikona suku. Novietojiet cepelīnus uz cepešpannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem. Cepiet cepelīnus apmēram 30-35 minūtes.
- Ceptos cepelīnus pasniedz karstus ar vieglu krējuma mērci.
Cepts bekons un sīpoli
Tas ir klasisks cepelīna cepetis. To ir viegli sagatavot, tas vienmēr izrādās. Cepelīns ar šo cepeti kļūst vēl apmierinošāks un garšīgāks.
Kādi produkti jums ir nepieciešami:
- speķis (kūpināta krūts vai bekons) - 250 g;
- baltais sīpols - 1 gab.;
- saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- sāls - šķipsna;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Paņemiet speķi, kūpinātu krūšu gabalu vai bekonu (kuru vēlaties), sagrieziet to mazos gabaliņos.
- Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet.
- Sildiet pannu ar saulespuķu eļļu un pēc tam ielieciet tajā sagatavoto bekonu.
- Pievienojiet sīpolu, tiklīdz tauki sāk kust un brūni.
- Kad sīpoli iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, noņemiet pannu no uguns un garšojiet ar sāli un pipariem. Visu samaisa. Cepšana ir gatava!
Skāba krējuma mērce cepelīniem
Šī smalkā un sātīgā mērce ne mazāk labi sader ar cepelīniem nekā speķa un sīpolu cepšana. Turklāt viņa recepte ir ļoti vienkārša un vienkārša.
Kādi produkti jums ir nepieciešami:
- skābs krējums ar zemu tauku saturu (10-15%) - 200 ml;
- sīpols - 1 galva;
- saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet ar asu nazi. Lai sīpols nepiespiestu acis, pastāvīgi apsmidziniet nazi un dēli ar ūdeni.
- Paņemiet mazu pannu, ielejiet tajā eļļu. Ielieciet sīpolu labi sakarsētā pannā. Cepiet sīpolus, līdz tie ir zeltaini brūni, nepārtraukti maisot, lai tie nedeg.
- Apvienojiet skābo krējumu, sīpolu, sāli un garšvielas atsevišķā traukā. Pasniedz atdzesētu.
