Zema kaloriju un viegli sagremojama trušu gaļa ir diētisks gaļas veids. Bagāts ar B un C vitamīniem, noderīgas minerālvielas (dzelzs, fosfors, fluors, kālijs), niacīns, olbaltumvielas, trušu gaļa normalizē vielmaiņu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz novērst aterosklerozes attīstību. Trušu gaļu vāra, sautē, cep un cep. Tas ir lieliski piemērots gan ikdienas ēdienkartei, gan svētku galdam.
Marinētu trušu kāju recepte
Marinētas trušu kājas ar krēmveida sēņu mērci - oriģināls ēdiens svētku galdam. Tās pagatavošana prasīs daudz laika, taču rezultāts noteikti iepriecinās labas virtuves cienītājus. Lai pagatavotu šo pikanto ēdienu pēc garšas, jums jāņem šādi produkti:
- 4 zaķa kājas;
- 100 g speķa;
- 200 ml galda etiķa (9%);
- tauki;
- lauru lapa;
- krustnagliņas;
- smaržīgie zirņi;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet un nosusiniet truša kājas ar papīra dvieli vai salveti. Tad berzē ar sāls un melno piparu maisījumu.
Lai pagatavotu marinādi, galda etiķi sajauc ar 200 mililitriem atdzesēta vārīta ūdens, pievieno lauru lapas, krustnagliņas un smaržīgos piparu zirņus. Tad piepildiet truša kājas ar šo maisījumu un ievietojiet aukstā vietā 15-20 stundas.
Pēc šī laika noņemiet truša kājas no marinādes, ar nazi izdariet mazus gaļas izcirtņus un piepildiet ar mazu kubiņu cūkgaļas speķi. Tad ielieciet trušu kājas ietaukotā ugunsdrošā traukā un ievietojiet pusotru stundu iepriekš uzkarsētā krāsnī, lai cep 200 ° C temperatūrā. Neaizmirstiet periodiski laistīt gaļu ar sulu, kas izceļas.
Krēmveida sēņu mērces recepte
Kamēr trušu kājas cepeškrāsnī cep, sagatavo krēmveida sēņu mērci. Tam būs nepieciešami:
- 500 ml sēņu buljona;
- 50 g vārītu sēņu;
- 200 ml krējuma (20%);
- 2 ēd.k. l. milti;
- 4 ēd.k. l. sviests;
- 1 sīpols;
- zaļumi;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Dziļā pannā ievietojiet 2 ēdamkarotes sviesta un apcepiet tajā miltus līdz krēmveida. Tad, maisot, atšķaida to ar sēņu buljonu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Vārītās sēnes sagriež šķēlēs un apcep atlikušajā sviestā kopā ar mizotiem un smalki sagrieztiem sīpoliem.
Tad pievienojiet sēnes un sīpolus vārīšanas mērcē. Pagariniet to ar pipariem un sāli, ielejiet krējumu un, maisot, lai neveidotos gabaliņi, vāriet vēl nedaudz (5-7 minūtes). Pēc tam noņemiet mērci no uguns.
Kad truša kājas ir izcepušās, tās kopā ar taukiem pārliek katliņā un pārklāj ar sagatavoto krēmveida sēņu mērci. Katliņu liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Pagatavoto trušu gaļu un mērci pārnes uz liela trauciņa, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm un pasniedz karstu.
