Cūkgaļa ir viens no visbiežāk sastopamajiem gaļas veidiem. Cūkgaļas ēdieni ir daudzpusīgi un lieliski piemēroti gan svētku galdam, gan ģimenes vakariņām. Šo gaļu var cept, cept, no tās iznāk skaisti un garšīgi ruļļi. Gaļas ēdienus bezgalīgi var papildināt ar dažādiem piedevām, mērcēm, pildījumiem, garšvielām.
Cūkgaļa mērcē ar sēnēm pannā
Šis ēdiens patiks pikanta ēdiena mīļotājiem. Gaļa saskaņā ar šo recepti ir sulīga, mīksta, un mērce ir piepildīta ar sēņu aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g cūkgaļas;
- ¾ glāzes kviešu miltu + 3 ēd.k. atsevišķi;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 400 g sēņu (šampinjoni);
- 1 mazs sīpols;
- 5 tējk. Vorčesteršīras mērce (pēc izvēles)
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 zariņš svaiga rozmarīna vai 1 tējkarote kaltēta;
- 1, 5 tases gaļas buljona (vai ūdens);
- 1 glāze krējuma vai grieķu jogurta
- 100 g spinātu;
- svaigi pētersīļi dekorēšanai.
1. solis. Cūkgaļu sagriež šķēlēs, tāpat kā karbonādēm. Pagaršo ar sāli un pipariem. Plašā traukā atsevišķi sajauciet ¾ glāzi kviešu miltu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Katru cūkgaļas gabalu no abām pusēm iemērciet miltos.
2. solis. Lielā pannā uz lielas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas un 1 ēdamkaroti sviesta. Pēc tam izlieciet gaļu un apcepiet no katras puses 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gaļu pārnes uz atsevišķas plāksnes.
3. solis. Nomazgājiet sēnes, mizojiet, sagrieziet. Notīriet un sasmalciniet sīpolu.
4. solis. Tajā pašā pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti sviesta. Sakārtojiet sēnes un sīpolus, ja vēlaties, pievienojiet dažus kausiņus Vorčesteršīras mērces. Pagatavojiet uz vidējas uguns 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. solis. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi un pievieno dārzeņiem. Garšai pievienojiet 3 ēdamkarotes kviešu miltu un rozmarīnu.
6. solis. Ielejiet gaļas buljonu (vai, ja tāda nav, ūdeni), samaisiet. 5 minūšu laikā šķidrums sāks pakāpeniski sabiezēt. Viegli pievienojiet grieķu jogurtu vai skābo krējumu. Maisa līdz viendabīgai masai. Pievieno spinātus.
7. solis. Ievietojiet cūkgaļu mērcē, pārklājiet un vāriet vēl 3-5 minūtes.
Izrotājiet gatavo ēdienu ar pētersīļu zariem.
Cūkgaļa ar sēnēm, tomātiem un papriku
Recepte paredzēta 4-6 porcijām. Kopējais gatavošanas laiks ir 50 minūtes.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g cūkgaļas;
- 2 ēdamkarotes saldas žāvētas paprikas;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- 2-3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 300 g šampinjonu;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- ½ tējkarotes kaltēta timiāna;
- ½ tējkarotes ķimeņu;
- 400 g tomātu konservu vai svaigi bez mizas;
- ½ glāze vistas buljona (vai ūdens)
- 2/3 glāzes krējuma.
1. solis. Noskalojiet gaļu, noņemiet vēnas un sagrieziet cūkgaļu lielos kubiņos. Gaļu liek bļodā un pagaršo ar 1 ēdamkaroti papriku, sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
2. solis. Sildiet 1 ēdamkaroti olīveļļas lielā pannā ar smagu dibenu. Cepiet gaļu uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 5-6 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
3. solis: cūkgaļu pārnes atsevišķā traukā. Noskalojiet šampinjonus, nomizojiet un sagrieziet. Notīriet un sasmalciniet sīpolu.
4. solis. Karstā pannā ielejiet 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sēnes, apcep 5 minūtes. Pārnes sēnes uz cūkgaļu.
5. solis. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu pannā, apcepiet 3-5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, vēl 1 ēdamkaroti papriku, timiānu, ķimeņu, samaisiet un vāriet 1-2 minūtes.
6. solis. Ielejiet vistas buljonu (ūdeni) un tomātus bez ādas (konservētos vai svaigus) pannā. Uzvāra, samazina karstumu un vāra 10 minūtes.
7. solis. Ielieciet cūkgaļas gabaliņus, sēnes buljonā, pārklājiet un vāriet vēl 10 minūtes, līdz gaļa ir mīksta. Noņemiet no uguns, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet. Pasniedziet karstu.
Gaļas plācenis ar desām, ķiršiem un sēnēm
Jebkuru sastāvdaļu var izmantot kā gaļas maizes pildījumu: olas, zaļumus, dārzeņus, zaļos zirnīšus utt.
Jums būs nepieciešams:
- no 1, 7 kg līdz 2 kg cūkgaļas;
- 200 g sēņu;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 glāze sasmalcināta sīpola
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
- 4 desas;
- ½ glāze sasmalcinātu pētersīļu;
- 1 ēdamkarote svaiga rozmarīna (pēc izvēles)
- ½ glāze žāvētu ķiršu;
- 3 tases sasmalcinātas novecojušas maizes
- 1,5 tējk sāls;
- 1 tējkarote maltu melno piparu;
- ¼ glāze vistas buljona;
- 1/3 glāzes medus
- 3 ēdamkarotes sinepju (var izmantot Dižonu).
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. solis. Sagrieziet gaļu, kā parādīts attēlā zemāk.
3. solis. Uz vidējas uguns sildiet olīveļļu pannā. Pievieno sīpolu, ķiploku, sautē 3-4 minūtes, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni.
4. solis. Sēnes un desas sagrieziet, pievienojiet pannai, samaisiet.
5. solis. Pievienojiet pētersīļus, timiānu, ķiršus, maizi, sāli, melnos piparus. Ielej vistas buljonu. Noņemiet pannu no uguns un kārtīgi samaisiet.
6. solis: izklājiet gaļu uz galda. Vienmērīgi izklājiet pildījumu, atkāpjoties 1,5 cm attālumā no malas. Gaļu iesaiņojiet ruļļā. Nostipriniet ar diegiem tā, lai cepšanas laikā tas neatvērtos.
7. solis. Mazā traukā apvienojiet medu, sinepes, nedaudz sāls un melnos piparus. Ar suku pārklājiet sagatavoto rullīti cepšanai.
8. solis. Cepiet gaļas plāceni vispirms 15 minūtes 200 grādos, pēc tam 30–40 minūtes 160 grādos. Pirms sagriešanas pagatavotajam traukam ļauj atdzist 10 minūtes.
Pildīta cūkgaļas fileja krāsnī
Šis vienkāršais, tomēr oriģinālais un sātīgais ēdiens padarīs brīnišķīgu pusdienu galda rotājumu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg cūkgaļas;
- 300 g sasmalcinātu sēņu (šampinjonu);
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- ¼ tējkarote sāls;
- melnie pipari pēc garšas;
- 1 tējkarote oregano;
- 1-2 tējkarotes sasmalcināta rozmarīna;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu;
- 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa
- 6 šķēles plānā veidā sagriezta bekona.
Solis 1. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. solis. Notīriet un sagrieziet šampinjonus. Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā, pievienojiet sēnes, sāli, melnos piparus, oregano, rozmarīnu, pētersīļus, ķiplokus. Samaziniet siltumu, vāriet 10-15 minūtes.
3. solis. Gaļas filejā izveidojiet 6 spraugas 2–2,5 cm pirms beigām. Katrā spraugā ievietojiet bekona gabalu un karoti sēņu pildījuma.
4. solis ielieciet gaļu uz cepešpannas, apkaisa ar garšvielām, sāli un pipariem. Cep 50-60 minūtes. Pirms sagriešanas ļauj gaļai atdzist 5-10 minūtes.
Gaļas plācenis ar sēnēm
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg cūkgaļas filejas;
- 400 g sēņu (šampinjoni);
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 tējk jebkura zaļuma;
- 1 tējkarote sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. solis. Sēnes, ķiplokus, 1 ēdamkaroti olīveļļas, piparus, zaļumus, sāli, 10 minūtes apcep uz pannas.
3. solis. Izgrieziet fileju tā, lai iegūtu vienu slāni.
4. solis: izklājiet sēņu pildījumu 2 cm attālumā no malām. Ja vēlaties, gaļu var papildus pārkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām.
5. solis. Gaļu ievieto lielā pannā un pievieno olīveļļu. Cepiet no vairākām pusēm, līdz rullītis iegūst formu. Gaļu pārnes uz cepeškrāsni un cep vēl 20-30 minūtes. Pirms sagriešanas ļauj rullim atdzist 5 minūtes.
Cūkgaļas karbonādes ar bekonu un sēnēm
Jums būs nepieciešams:
- 700-800 g cūkgaļas;
- 6 bekona gabali;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- 400 g šampinjonu;
- 2 krustnagliņas chanok, smalki sagrieztas;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu;
- 2/3 glāzes vistas buljona
- ½ glāze smagā krējuma;
- zaļumi dekorēšanai.
1. solis. Smalki sagrieziet bekonu. Cepiet to pannā līdz zeltaini brūnai. Pārnes bekonu uz atsevišķu trauku.
2. solis. Sagrieziet gaļu šķēlēs karbonādēm. Pagaršo ar sāli un pipariem. Gaļu sautē uz vidējas uguns 4 minūtes katrā pusē. Gaļu noliek malā uz atsevišķas plāksnes.
3. solis. Notīriet sēnes, sasmalciniet, pievienojiet ķiplokus un apcepiet pannā, sāli. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz olīveļļas. Pagatavojiet 5 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu, samaisiet. Ielej vistas buljonu, uzvāra. Pievieno biezu krējumu, samaisa un atkal uzvāra. Samaziniet siltumu.
4. solis. Cūkgaļu un bekonu ievietojiet mērcē. Pārklājiet un vāriet 5 minūtes.
Izrotājiet gatavo ēdienu ar svaigiem zaļumiem.
