Liellopu gaļu uzskata par vienu no garšīgākajiem, veselīgākajiem un grūtāk sagatavojamiem gaļas veidiem. Fakts ir tāds, ka ir ļoti grūti padarīt to pietiekami mīkstu un maigu. Galvenais noteikums ir ļaut gaļai labi sautēties. Tieši uz tā balstās recepte liellopa gaļas pagatavošanai skābā krējumā.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa - 1 kg;
- sīpoli - 1-2 gab.;
- šampinjoni - 250 g;
- skābs krējums - 250 g;
- cietais siers - 100 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- milti - 1-2 ēdamkarotes;
- sāls;
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Liellopu gaļu labi izskalojiet tekošā ūdenī un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Gaļu pār graudiem sagriež mazos kubiņos vai kolonnās un viegli sakuļ. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu un sautē liellopa gaļas šķēles līdz zeltaini brūnai. Izslēdziet uguni.
2. solis
Notīriet sīpolus un ķiplokus. Nomazgājiet sēnes. Sasmalciniet sīpolu kubiņos, sasmalciniet ķiplokus un jebkādā veidā sasmalciniet sēnes. Sildiet saulespuķu eļļu otrajā pannā. Cepiet sīpolu un ķiplokus līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz iztvaiko liekais mitrums.
3. solis
Pievienojiet gaļai ceptas sēnes un sīpolus, samaisiet un nedaudz apcepiet (apmēram 1-2 minūtes) kopā. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet trauku ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu liellopu gaļu. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet gaļu apmēram 40-50 minūtes. Uzraugiet ūdens līmeni un, ja nepieciešams, papildiniet. Šajā laikā gaļai vajadzētu kļūt pietiekami maigai un mīkstai.
4. solis
Sāciet gatavot skābo krējumu mērci apmēram pusstundu pēc gaļas sautēšanas. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu un miltus. Lai izvairītos no gabaliņiem, vispirms varat sajaukt miltus ar nedaudz ūdens un pēc tam pievienot skābo krējumu. Skābā krējuma maisījumu izšķīdina ar verdošu ūdeni un pievieno gaļai. Trauku labi samaisa. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Gaļu vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes. Ja mērce sāk ātri sabiezēt, agrāk izslēdziet siltumu.
5. solis
Noņemiet pannu ar gaļu no uguns un cepiet cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā, līdz mērce beidzot sabiezē. Dažas minūtes pirms vārīšanas apkaisa rīvētu sieru. Rezultāts ir garšīga siera garoza.
6. solis
Gatavo liellopu gaļu pārkaisa ar krējumu ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem un rotā ar tomātu ķīļiem, pēc tam pasniedz. Trauks ir lieliski piemērots ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai griķiem.
