Ļoti interesanta recepte, kas lieliski dekorēs svētku galdu un vienkārši dažādos vakariņas. Jūsu viesi novērtēs šefpavāra talantīgo un profesionālo kvalitāti ēdiena gatavošanā, izbaudīs garšu.
Tas ir nepieciešams
- - 2 mazas mēles (cūkgaļa);
- - 2 anšovi vai anšovu pasta;
- - 40 g cieta siera;
- - 20-40 g sviesta;
- - viens sīpols;
- - 20 g kviešu miltu;
- - 40 g augu eļļas (cepšanai);
- - 100 g sakņu (pētersīļi, selerijas);
- - piparu graudi, sāls - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Labi izskalojiet mēli aukstā ūdenī. Nomazgājiet mēli verdošā sālsūdenī, pievienojiet saknes, sīpolus, garšvielas un sagatavojiet to gatavībai.
2. solis
Gatavo mēli atdzesē aukstā ūdenī un nekavējoties no tās noņem ādu un sagriež šķēlēs.
3. solis
Anšovus vai anšovu pastu rūpīgi sajauciet ar sviestu.
4. solis
Apcepiet mēles šķēles ar miltiem vienā pusē augu eļļā, apgrieziet un notīriet ar anšovu eļļu.
5. solis
Ceptus un ietaukotus gabaliņus cep cepeškrāsnī, neilgi pirms gatavības pārkaisa ar rīvētu sieru un turpina turēt cepeškrāsnī, līdz siers kļūst brūns.
6. solis
Izņemiet mēles gabaliņus un atšķaidiet no tā atlikušo sulu ar gaļas buljonu vai nelielu daudzumu baltvīna, varat pievienot citronu sulu, pēc tam ātri pasniegt un pirms pasniegšanas pārlej ar mēli.
