Gandrīz jebkuras picas neatņemamas sastāvdaļas ir siers un tomāti, bet pārējās pildījuma sastāvdaļas tiek ņemtas atkarībā no garšas vēlmēm. Sēnes ir produkts, ko visbiežāk pievieno picai, apvienojumā ar desu vai vistu.
Pica ar sēnēm, desu un pipariem
Ja ēdiens ir sagatavots precīzi pēc receptes, tad garoza izrādīsies kraukšķīga, un pats pildījums būs neticami garšīgs un aromātisks. Svarīgs padoms: pildījuma daudzumu aprēķina visam mīklas daudzumam, tādēļ, ja izmantojat tikai daļu mīklas, piemēram, pusi, tad izmantojiet pusi pildījuma daudzuma.
- 10 grami ātras darbības rauga;
- tējkarote cukura;
- 1, 5 glāzes silta ūdens;
- trīs glāzes miltu;
- tējkaroti sāls;
- nedaudz augu eļļas;
- 300 grami desas;
- viens paprikas (jebkuras krāsas);
- trīs ēdamkarotes konservētu saldās kukurūzas;
- 200 grami sēņu;
- 300 grami marinētu tomātu;
- divas ķiploka daiviņas;
- sāls un pipari;
- 200 grami mocarellas siera.
Burkā ielej siltu ūdeni (vai pienu) un tajā atšķaida raugu un cukuru (receptē var izmantot arī saspiestu raugu, bet vārīšana prasīs ilgāku laiku). Atstāj, līdz uz ūdens parādās biezas, duļķainas putas. Uz darba virsmas ar slaidu izsijā miltus, centrā izveido nelielu padziļinājumu un ielej tajā sviesta un rauga maisījumu, pievieno sāli un viegli mīca mīklu. Tiklīdz mīkla kļūst gluda un elastīga un tajā pašā laikā pārstāj pielipt pie rokām, sarullējiet to bumbiņā un ievietojiet dziļā traukā, ieeļļot. Pārklājiet mīklu ar vāku un ievietojiet to siltā vietā uz stundu.
Kamēr mīkla ir smalka, notīriet un sasmalciniet ķiplokus, pēc tam viegli apcepiet tos augu eļļā. Pievienojiet ķiplokiem pannā tomātus, sāli, ja nepieciešams, un piparus, pēc vārīšanās 10 minūtes vāriet mērci, atceroties to nepārtraukti maisīt. Cepiet sēnes atsevišķā pannā (picai vislabāk ir ņemt svaigas sēnes, un tikai austeru sēnes, šampinjonus vai gailenes). Tiklīdz mīklas apjoms ir aptuveni divkāršojies, saburziet to un sarullējiet plānā kārtā līdz 0,5 cm biezai un ielieciet uz taukainas cepešpannas (ja izmantojat silikona veidni, to nav nepieciešams ieeļļot). Noslaukiet mīklu ar sagatavoto mērci, pēc tam izklājiet pildījumu (desu un papriku, kas iepriekš sagriezta kubiņos, kā arī kukurūzu un sēnes). Picas virsū apkaisa sieru un, ja vēlaties, izrotājiet ar svaigiem tomātu ķīļiem un zaļumiem.
Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210 grādiem, uz ceturtdaļu stundas. Pica ir gatava. Šo ēdienu labāk lietot ārkārtīgi karstu; atkārtota uzsildīšana negatīvi ietekmēs tā garšu.
Ātrā pica ar desu un sēnēm
- gatavs pamats picai (var iegādāties jebkurā veikalā);
- 300 grami desas;
- 100 grami šampinjonu;
- divas ēdamkarotes Boloņas mērces;
- viena liekšķere mocarellas;
- pusi glāzes rīvēta parmezāna siera;
- pusglāze gouda siera;
- daži zaļie sīpoli.
Šampinjonus, mocarellu un desu sagrieziet šķēlēs, sarīvējiet pārējos divus siera veidus. Eļļojiet pamatu garoziņu ar mērci (šajā gadījumā jūs varat izmantot parasto tomātu kečupu, kas sajaukts ar sasmalcinātiem ķiplokiem), uz tā uzliek desu un visu veidu sieru, virs siera - sēnes. Ievietojiet picas trauku cepeškrāsnī (temperatūra ir aptuveni 200-210 grādi) un cepiet 15-20 minūtes. Gatavo picu pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem vai citiem zaļumiem.
Pica pannā: recepte
- picas mīkla (recepte dota iepriekš);
- 200 grami desas;
- ēdamkarote augu eļļas;
- viens paprikas;
- 150 grami svaigu sēņu;
- 1/3 kārbas olīvu (tās var aizstāt ar marinētiem gurķiem);
- 250 grami jebkura cietā siera;
- glāze tomātu mērces.
Sagatavojiet picas mīklu un mērci (iepriekš norādītās receptes). Ielejiet eļļu pannā un apcepiet iepriekš sagriezto desu līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā pannā piecas minūtes apcep sasmalcinātās sēnes un papriku. Izvelciet picas mīklu, izgrieziet garozu, kas ir nedaudz lielāka par pannas diametru. Ievietojiet garozu pannā, izveidojiet zemus "buferus", pārklājiet un ielieciet pannu uz mazas uguns 10 minūtes. Eļļojiet karsto garozu ar lielu daudzumu tomātu mērces, izklājiet pildījumu, atkal pārklājiet un uzlieciet uguni. Pagatavojiet picu, līdz siers ir pilnībā izkusis. Lai ātrāk pagatavotu, receptē varat izmantot arī gatavu pamatu, galvenais ir tas, ka tā diametrs sakrīt ar pannas diametru. Starp citu, šo recepti var izmantot arī picas pagatavošanai lēnā plīts.
Ir vērts atzīmēt, ka picas garša kļūst intensīvāka, ja receptēs vienlaikus tiek izmantoti divu veidu desas. Lai iegūtu vairāk sēņu garšas, gatavojot ēdienu, varat izmantot žāvētas sēnes, tomēr vispirms tās trīs stundas jāmērcē aukstā ūdenī un pēc tam jāuzvāra.
