Itāļu virtuve ir neticami populāra visā pasaulē. Viss izskaidrojams ar to, ka tie ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī parasti ir ļoti viegli pagatavojami. Spilgts piemērs tam ir slavenās itāļu uzkodas, bruschetta un crostini.
Bruschetta ir sava veida sviestmaize, kuras pamatā ir maizes šķēle, kas iepriekš cepta pannā vai krāsnī. Bruschetta pildījums var būt dārzeņi, siers, desas, šķiņķis un svaigi zaļumi.
Crostini ir neliels maizes gabals, kas pildīts ar pildījumu, kam jāpaliek sulīgam. Parasti tie ir tradicionālie itāļu dārzeņi - tomāti un bulgāru pipari.
Crostini ar tomātiem un bulgāru pipariem
Sastāvdaļas:
- 6 baltmaizes šķēles;
- 200 g gaļīgu tomātu;
- 200 g saldo papriku;
- 1 ēd.k. sviesta karote;
- žāvēti itāļu garšaugi;
- sāls, svaigi malti pipari;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet dārzeņus, noņemiet kātu no tomātiem, noņemiet sēklas un baltās starpsienas no paprikas. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un sautējiet pannā augu eļļā.
2. Pievienojiet žāvētus itāļu garšaugus, svaigi maltus melnos piparus un nedaudz sāls pēc garšas, samaisiet un sautējiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti, bet tiem jāsaglabā viegla krunciņa. Pievieno sviestu. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet pildījumam nedaudz atdzist.
3. Sausiniet baltmaizes šķēles uz cepešpannas uz pāris minūtēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī vai tosterī. Uz katra maizes gabala ielieciet dārzeņus, pēc vēlēšanās izrotājiet ar biezpiena siera šķēlīti un bazilika lapu. Pasniedz nekavējoties.
Bruschetta ar tomātiem
Sastāvdaļas:
- 8 bagetes vai ciabatta šķēles
- 2 lieli gaļīgi tomāti;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes balzamiko etiķa;
- 1 tējkarote kaltētu garšaugu maisījuma;
- sāls pipari;
- zaļumi.
Sagatavošana:
1. Novietojiet maizes šķēles sausā (bez eļļas) pannā un brūniniet tās no abām pusēm, līdz tās kļūst kraukšķīgas. To var izdarīt arī tosterī. Ķiploku daiviņas pārgriež uz pusēm un berzē maizes virsmu.
2. Noskalojiet tomātus, sagrieziet kubiņos, pievienojiet garšvielas, žāvētus augus, ielejiet etiķi un olīveļļu. Uzreiz uzlieciet pildījumu uz siltas maizes, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, izrotājiet ar bazilika lapām un pasniedziet.
Bruschetta ar salami un sieru
Sastāvdaļas:
- 1/2 bagete;
- 15-20 plānas salami šķēles;
- 1 ķiploka daiviņa;
- rīvēts siers;
- 1 bundža tomātu mērces;
- 1/4 tējkarotes sasmalcinātu ķiploku, žāvēta bazilika un oregano;
- sāls, svaigi malti pipari.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet bageti apaļās šķēlēs. Dziļā pannā samaisiet tomātu mērci, maltu ķiploku, žāvētu baziliku, oregano, melnos piparus un nedaudz sāls. Maisījumu karsē uz mazas uguns, nevis vārot.
2. Pagatavojiet bagetes šķēles iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī minūti, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pārgrieziet ķiploka daiviņu uz pusēm un sarīvējiet katru maizes gabalu. Uzlieciet grauzdiņus atpakaļ uz cepešpannas un ielieciet to vēl pāris minūtes cepeškrāsnī - maizei jābūt brūnai.
3. Katru bagetes šķēli apsmērē ar tomātu mērci, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un pievieno plānus salami apļus. Liek karstā cepeškrāsnī, lai siers izkausētu.
