Zirgu desa ir reta delikatese, kuru jūs nevarat atrast nevienā tirgū. Pirms izmēģināt šo neparasto ēdienu, jums vajadzētu saprast zirga gaļas priekšrocības un īpatnības.
Zirga gaļa ir kopīgs ēdiens klejotājiem. Šī gaļa ne tikai vienmēr ir “pie rokas”, bet to ir ļoti ērti uzglabāt sausā veidā. Saskaņā ar klejotāju tautu tradīciju zirgu desa (jamon vai kazy) ir bieži viesis valsts svētkos. Un ikdienas uzturs bez tā nav pilnīgs - vārīšanas laikā katram otrajam ēdienam tiek pievienota neparastas garšas zirga gaļa.
Zirgu desa: veidi un ēdieni no tā
Krievu letes zirgu desu var uzrādīt vairākās versijās.
Mahan ir "sausa" sausā desa, kas pagatavota no zirga gaļas un taukiem, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas. Mahans ir blīvs, tāpēc, pasniedzot to, to sagriež ļoti plānās šķēlēs.
Kazy ir desa, kuras galvenā sastāvdaļa ir trekna zirga gaļa no liemeņa ribām. Tas nav sasmalcināts, un galaprodukta forma ir ļoti daudzveidīga, dažreiz pretencioza. Pēc vārīšanas kazy tiek ne tikai žāvēts, bet arī kūpināts, vārīts un cepts.
Šuzhuks ir mahana un kaza krustojums. Šo desu gatavo no maltas gaļas un termiski apstrādā tāpat kā kazy. Turklāt šuzhuks papildus sālim tiek garšots ar aromātiskiem augiem.
Visas zirgu desas izskatās ļoti neparasti un pievilcīgi pēc izskata, tās tiek pasniegtas kā uzkoda, un galvenajiem ēdieniem pievieno vārītus un ceptus gabaliņus. Zupa ar vārītām zirgu desu šķēlītēm spēlēs ar neparastu garšu, un plovs vai gulašs ar kazy vai shuzhuk var pārsteigt un iepriecināt ar delikatesēm sabojātu gardēdi.
Zirgu desu šašliks piedos garšvielu atpūtai brīvā dabā, taču nav ieteicams pārspīlēt ar tā lietošanu - pārāk treknu un eksotisku zirga gaļu.
Visbīstamākais zirgu desu ēdienu veids, bet tieši tāpēc to ne mazāk mīl jēlas gaļas cienītāji, ir tartārs. Maltas zirga gaļu pagaršo ar mērci un garšvielām un pasniedz ar neapstrādātu olu.
Zirgu desu priekšrocības
Pirmkārt, zirgu desa tiek klasificēta kā produkts, kas ir lieliski piemērots alerģijas slimniekiem - tas satur nenozīmīgu daudzumu alergēnu aminoskābju.
Otra zirga gaļas desas pozitīvā īpašība ir tās zemais tauku saturs. Tas attiecas uz tiem zirgu desu veidiem, kas nesatur zirgu taukus un nav gatavoti no dzīvnieka ribu gaļas. Šādas gaļas sastāvā ir daudz ūdens, kas parasti padara desu viegli sagremojamu un ar zemu kaloriju daudzumu.
Pat ja desā ir tauki, tad tā ļoti atšķiras, piemēram, no cūkgaļas. Tajā ir daudz mazāk holesterīna, un tā īpašības ir vairāk līdzīgas augu eļļām nekā dzīvniekiem - tas ir trešais plus.
Un pēdējais - gardā zirgu desa spēj paaugstināt asinsspiedienu hipotensīviem pacientiem, un vitamīni un aminoskābes, kas atrodamas zirga gaļā, normalizē vielmaiņu.
