Siāmas maisījumi ir sarkanīgi zaļš pulveris, kam piemīt savdabīgs dedzinošs aromāts. Tos izmanto kartupeļu un gaļas ēdienu, kā arī rīsu ēdienu gatavošanā.
Siāmas maisījumu šķirnes ir visizplatītākās Kaukāza un Vidusāzijas apiņos-suneli un adžikā.
Nav ieteicams suneli apiņus lietot sausā veidā. Lai pienācīgi pagatavotu ēdienu ar šo maisījumu, ir nepieciešams sildīt eļļu, tur pievienot apiņus-suneli un 1-2 minūtes karsēt zemā siltumā. Tad smalki sagrieziet sīpolus un pievienojiet tos traukā ar atslābinātu maisījumu.
Lai pagatavotu apiņus-suneli, jums būs nepieciešamas šādas garšvielas:
- Mātītes (mātītes);
- Dilles;
- Koriandrs;
- Selerijas;
- Baziliks;
- Pētersīļi;
- Piparmētra;
- Dārza garšvielas;
- Majorāns;
- Lauru lapa;
- Sarkanie pipari (2% no katras garšvielas);
- Safrāns (0,1% no katras garšvielas).
Garšvielām, kurām grāmatzīmes masas vai daļas nav norādītas, vajadzētu ņemt pa vienai daļai.
Adjika ir pastas maisījums, kas ir plaši izplatīts Gruzijā un Armēnijā. To lieto kā garšvielu gaļas, dārzeņu un rīsu ēdieniem. Gruzijā ar adžiku gatavo nacionālo pupiņu ēdienu lobio.
Garšvielu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- Hmeli-suneli - 3 daļas;
- Ķiploki - 1 daļa;
- Sarkanie pipari - 2 daļas;
- Koriandrs - 1 daļa;
- Dilles - 1 daļa.
Pievieno nedaudz sāls un atšķaida ar vīna etiķi, kura stiprums nepārsniedz 3-5%, lai maisījums iegūtu pastveida konsistenci. To var uzglabāt noslēgtā stikla traukā ledusskapī.
