Cukini ir ne tikai lēti dārzeņi, bet arī gandrīz universāli dārzeņi. Tos var cept un sautēt, tvaicēt, cept, pildīt veselus, pasniegt ar makaroniem un salātos, pievienot mīklai rīvētā veidā vai pagatavot no tiem pankūkas un kotletes.
Populārākie cukini pagatavošanas veidi
Viens no populārākajiem cukini pagatavošanas veidiem ir cepšana. Dārzeņu gabalus aplej miltos un apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai. Tādējādi ir labi gatavot ļoti jaunus augļus, tāpat kā vecākus, pirms pasniegšanas ir jēga tos sautēt skāba krējuma vai tomātu mērcē. Interesanta vienkāršas cepšanas variācija ir mīklas vārīšana. Jums būs nepieciešams:
- 2 jauni cukini;
- 300 grami kviešu miltu;
- olīvju eļļa;
- 300 ml gaišā alus;
- 50 grami rīvēta parmezāna;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu.
Sagrieziet kabačus plānās šķēlēs. Uz vidējas uguns uzkarsē eļļu, līdz tā kļūst viegli dūmaina. Alu un miltus sakuļ viegli putojošā mīklā, pievieno parmezānu. Iemērciet cukini gabaliņus mīklā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pasniedz, pārkaisa ar pētersīļiem.
Dažādu pasaules tautu virtuvēs ir daudz pildītu cukini receptes. Piemēram, turkiem, meksikāņiem un pat indiešiem ir šādi ēdieni. Mēģiniet pildīt cukini itāļu gaumē. Lai to izdarītu, ņemiet:
- 4 "biezas" cukini;
- 400 grami maltas teļa gaļas;
- 150 grami garengraudu rīsu;
- 1 sasmalcināta sīpola galva;
- 2 sasmalcināti lieli tomāti;
- 2 maltas ķiploka daiviņas;
- 100 grami tomātu pastas;
- 1 vistas ola;
- 4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
- 2 ēdamkarotes timiāna lapu;
- 1 tējkarote rozmarīna lapu;
- sāls un pipari.
Jūs varat pagatavot cukini ar jēru, vistu, tītaru vai jauktu malto gaļu.
Vāra rīsus, līdz tie ir mīksti, nokāš un atdzesē. Katru cukini sagriež uz pusēm, izņem sēklas. Liek grieztu pusi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Cepiet malto gaļu, pievienojiet tai sīpolu un ķiplokus, apcepiet vēl 5 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus tomātus un tomātu pastu, sezonu ar sāli, pipariem un zaļumiem. Maisiet un maisījumu uzvāra. Noņem no uguns un iemaisa rīsus. Pildiet cukini "laivas", apkaisa ar rīvētu sieru un cep 15-20 minūtes. Pasniedziet siltu.
Konditorejas izstrādājumi ar cukini
Sasmalcinātas cukini ir piemērotas ne tikai zeltaini brūnu pankūku pagatavošanai, tās var izmantot maizes cepšanai, likšanai virspusē pie atvērtiem pīrāgiem vai picām un pat kūku vai smalkmaizīšu pagatavošanai. Ātriem cukini smalkmaizītēm jums būs nepieciešams:
- 50 grami rīvētu cukini;
- 1 sasmalcināts ābols;
- 1 apelsīns sagriezts uz pusēm;
- 1 vistas ola;
- 75 grami sviesta;
- 300 grami kviešu miltu;
- ½ tējkarotes cepamā pulvera;
- ½ tējkarotes kanēļa;
- 100 grami cukura pulvera:
- nedaudz mīkstu rozīņu.
Ieeļļojiet mafinu formiņas ar eļļu. Rīvētajām cukini un āboliem pievieno apelsīnu sulu, pievieno olu un sviestu, saputo vienā masā. Iesijā miltus ar cepamo pulveri un kanēli, pievieno rozīnes un cukura pulveri. Apvienojiet sauso un mitro maisījumu, viegli maisot ar karoti. Sadaliet formās un cepiet 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C.
Cukini kūkas lieliski sader gan ar citrona, gan šokolādes glazūru.
Citi ēdieni ar cukini
Cukini ir lielisks itāļu makaronu papildinājums. Ja jaunus augļus sagriež platās plānās sloksnēs, tie labi saderēs ar nūdelēm. Tāpat cukini tiek ievietoti ne tikai dārzeņu zupās kā viena no sastāvdaļām, bet arī ņemti par pamatu dažādām krējuma un biezeņa zupām. Gan aukstos, gan siltos salātus gatavo ar cukini, savukārt pirmo dārzeņu bieži pievieno neapstrādātu. Un, protams, cukini tiek marinēti un sālīti, un no tiem tiek gatavots arī garšīgs ievārījums.
