Pilafa pagatavošanai ir daudz iespēju, un nevar saukt vienu vai otru par pareizu. Vienkārši uzziniet visa procesa pamatdarbības - tad jūsu ēdiens neizskatīsies kā parasta rīsu putra.
Tas ir nepieciešams
-
- zosu gaļa - 1 kg;
- rīsi - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- zosu tauki vai augu eļļa - 0,5 litri.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet biezu sienu kastroli - sastāvdaļas vienmērīgi uzkarsēs. Negatavojiet plovu emaljas vai alumīnija pannā, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
2. solis
Izmēģiniet zosu paplāti - sagrieziet liemeni porcijās, pēc tam sagatavojiet dārzeņus. Burkānus sagriež plānās sloksnēs un apkaisa ar nedaudz cukura, lai iegūtu sulu. Sasmalciniet sīpolu gredzenos, tomēr jūs varat arī kauliņus, šeit nav īpašu preferenču. Pievērsiet uzmanību rīsiem - kārtojiet tos un izskalojiet, vairākas reizes nomainiet ūdeni un iztukšojiet.
3. solis
Ielieciet pannu uz plīts, sildiet traukus, pēc tam izkausējiet zosu taukus vai augu eļļu, labi sasildiet. Lai noteiktu gatavību, taukos iemet nelielu sīpolu - ja tas uzreiz ir brūnināts, var pievienot sasmalcinātus sīpolus. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Noņemiet sīpolu ar karoti ar spraugu.
4. solis
Ielieciet gaļas gabalus sīpolu, maisot ar karoti ar rievu, vērojiet gatavošanas procesu - putnam vajadzētu kļūt brūnai. Pievienojiet burkānus, samaisiet visas sastāvdaļas un apcepiet vēl 10 minūtes.
5. solis
Cepetē ielej tikai aukstu ūdeni. Paturiet prātā, ka pareizi sagatavots zirvak ir puse no cīņas. Nelejiet lieko šķidrumu, labāk to pievienot vēlāk. Cepšana jāpārklāj ar ūdeni 2–2, 5 cm, sāliet buljonu, samaziniet uguni un atstājiet ievilkties 20–30 minūtes.
6. solis
Izmēģiniet buljonu ar sāli - paturiet prātā, ka zirvak (buljons) vajadzētu nedaudz sālīt. Uzmanīgi pārnesiet rīsus katliņā ar buljonu, izlīdziniet virsmu ar spraugu karoti.
7. solis
Kad šķidrums ir nedaudz uzsūcies, savāciet rīsus līdz trauka centram - izveidojiet slaidu un samaziniet uguni. Ļaujiet rīsiem vārīties 15-20 minūtes. Paņemiet paraugu - tam jābūt elastīgam. Pievienojiet nedaudz karstā ūdens, ja rīsi joprojām ir izturīgi, ļaujiet tiem iemērc. Aptiniet traukus ar plovu dvielī, atstājiet nogatavoties 20-30 minūtes.
